*야생갓의 효능

#약초공부
👉야생갓

야생에서 자연적으로 올라오는 야생갓은 재배하는 갓에 비해서 영양이 더 좋습니다.
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참고로 강한 매운맛을 내는 '겨자'는
갓의 종자의 분말을 이용합니다.
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야생갓 채취 시기, 캐는 방법​
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토종갓은 봄, 가을 채취가 가능합니다.
야생갓은 재배한 갓에 비해서 더 맵고 더 질기지만 영양소나 약효는 더 좋습니다.
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뿌리까지 모두 캐면 좋겠지만 흙을 깊이 파야합니다. 삽이나 호미로 한참을 파도 뿌리가 생각보다 크고 길어서 온전한 형태를 보존하면서 야생갓을 캐기가 힘듭니다
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그래서 땅의 상황에 따라서 뿌리와 함께 캐거나
뿌리는 포기하고 잎만 채취하기도 합니다.
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👉야생갓 손질​

야생갓을 채취할때부터 어느정도 누런잎이나 억센잎은 제거해주는 것이 좋습니다.

누런잎이나 억센잎을 제거한 후 뿌리가 있다면 물에 조금 담궈서 뿌리의 흙이 떨어져 나가도록 불려줍니다.
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물에서 건진 후 칼로 뿌리부분을 살짝살짝 다듬어서 흙이 완전히 제거되면, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 채반에 받쳐 물기를 제거하면 요리준비는 완료됩니다.
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👉야생갓 효능 -------​
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갓은 맛이 맵고 달며, 성질은 따뜻하여 독이 없습니다.
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<본초강목>에서는 '가슴을 이롭게 하고 식욕을 돋운다' 라고 표현하고 있고, 동의보감에서는 '사람의 몸에 있는 아홉 구멍을 통하게 한다'라고 쓰여 있습니다.
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갓은 일반적으로 단백질, 칼슘, 철, 포도당, 자당, 나트륨, 비타민 A,B,C 등의 함량이 다른 채소에 비해 높습니다. 갓에 들어있는 비타민 A는 소금에 절이거나 김치를 해도 파괴되지 않는다고 합니다.
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​👉성장을 촉진]

​갓에 들어있는 엽산은 단백질과 핵산의 합성에 작용하여 성장을 촉진시켜 줍니다.

우리몸의 적혈구 수명은 약 4개월 정도인데 엽산이 부족하면 적혈구 생성이 안되므로 빈혈을 유발하게 됩니다. 특히 어린이나 임산부에게 좋습니다.

엽산은 암을 예방하는데도 좋습니다.
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갓김치의 경우 칼숨이 발효에 의해 생긴 젖산과 결합해서 젖산칼슘이 되어 작은 창자에서 흡수가 촉진됩니다.

칼슘과 인이 결합해서 뼈나 치아의 주성분이 되며 사람의 골격을 형성하는 중요한 작용을 하며, 신경안정제 역할도 합니다.
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👉​면역력 강화
​갓에는 비타민이 특히 풍부해서 야맹증, 결막염 및 감기예방에 좋으며 몸의 면역력을 높여줍니다.

질병을 유발하는 활성산소를 제거하고 신진대사를 도와 체내 면역력 증진에 뛰어난 효과가 있습니다.
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👉​위장에 좋습니다

​갓의 매운맛이 위와 장의 운동을 활발하게 해서, 위장의 전체적인 건강향상에 도움을 줍니다. 또한 갓의 매운맛은 식욕을 좋게 합니다.
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👉​눈건강에 좋습니다
​갓에는 비타민A 가 많이 함유되어 있어서 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호해주는 작용을 하며 안구질환을 예방하는 효과도 있습니다.
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​👉이뇨작용에 좋습니다