족발 업계 "해라" 의 족발 앞다리, 뒷다리 차이점.
안녕하세요.. 족발집 운영하는 @해라 입니다.
손님들이 가장 고민하시는게 앞발을 먹을까, 뒷발을 먹을까 더군요..^^
보통 콜라겐이 많은 부분이 앞발, 살코기가 많은 게 뒷발이라고 합니다.
족발의 모양을 보면 앞발은 살덩이 전체를 껍질로 고르게 둘러싸여 있기에 콜라겐이 많다고 하고, 반면에 뒷발은 반은 껍질로 덮여있고 반은 살로만 되어 있어 살이 많다고 하지요..
맛은 어떨까요... 결론적으로 맛은?
같습니다 ^^ (같은 육수에 삶으니까요)
차이는 식감에 있습니다.
쉽게 말씀드려 앞발은 닭날개와 닭다리처럼 육질이 쫄깃합니다.. 그리고 뒷발은.. 닭가슴살이라고 생각하시면 됩니다.. 부드럽다고 해야 할까요?
아이들 또는 연세 많으신 어르신들은 부드러운 뒷발을, 껍질과 함께 쫄깃하게 드시려면 앞발을 드시길 추천합니다.
휴일 마무리 잘하시고 내일도 화이팅하십시오♡
(사진은 앞발입니다 ^^)
오~~ 앞다리와 뒷다리가 서로 식감이 다른 것이었군요.
네.. 맛은 같지만 식감 차이에요... 응원 감사드려요.. ^^
아하닛... 이런 비밀아닌 비밀을... ^^
전 개인적으로 앞발 취향입니다 ㅋ
비밀은 아니구요^^
10여년 장사하면서 느낀점 쉽게 풀어 쓴 거여요.. ㅎ
항상 궁금했는데, 저는 앞다리로 해야 겠네요.
오늘도 많이 파세요.
네 방구리님.. 이제 한 12개 남았네요.. 아자아자 홧팅~~^^
좀 있다 재래시장 가려구 하는데 족발 하는 집이 꽤 있더라구요. 앞다리 사올까 합니다. ㅎㅎ
앞다리가 먼저 판매되니 서두르셔요.. ㅎㅎ
매번 앞발 뒷발 고민했는데..!! 좋은 정보 감사합니다~
ㅎㅎ
완전히 식혀서 얇게 썰어서 드시면 더 맛있습니다..
완전 식혀서..!!그래요?? 맨날 따뜻할때가 꿀맛이라고 생각했는데.. 저녁 먹었는데 야식으로 족발이 땡깁니다 ㅠ
그래서 앞발이 좀 더 비싼건가봐요^^
족발집 하시는군요~!!!
족발 정말 좋아해요 ㅎㅎ
탱글한 족발에 맥주 한잔하면 너무 행복합니다^_^
즐거운 일요일 되세요~
네 감사합니다.. 늘 손님들이 앞발만 찾으셔서 고민이에요.. ^^
휴일 마무리 잘하시구요.
오늘 족발먹으러가는데 이런글이~~ 풀보팅가요~!
아이고.. 감사합니다..
지금 쯤 다드셨겠네요.. 맛있게 드셨는지요.. ^^
네 ㅎㅎ 내일포스팅갑니다~ㅋ
치킨 먹기로 했는데 족발로 바꿀 뻔 했어요ㅋㅋ
ㅋㅋ
저도 실은 치킨 더 좋아해요.. ㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ치밍카웃!ㅋㅋ
전 뒷발 먹어야겠네요 ㅋㅋㅋ
엇~ 다욧하시나요... 기름기 없는 뒷다리 살코기 부분 강추합니다.. ㅎㅎ
전 사실 못 먹거든요. 맛을 모르겠음...하지만 좋은 상식으로 넣어둡니다. ㅋㅋ
ㅎㅎ 상식까지는 아니구요... 의외로 족발이 매니아층이 있더군요 ^^
뭐 대부분 좋아들하시는 것 같아요. 제가 김치도 못 먹고 좀 입이 짧아요.ㅎㅎ