면역력 높여주는 토마토 효과적으로 먹는 방법

요즘 한창 출하가 많이 되고 있는 작물중 하나가 토마토가 아닐까 합니다.

출하가 많이 되다 보니 다른 계절 보다 가격도 다소 저렴하기도 하구요.

토마토에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유 등이 풍부하다고 합니다.

또한, 피로회복을 돕는 비타민 C의 경우 토마토 한 개에 하루 권장량의 절반가량이 들어 있다고 하네요.

토마토의 가장 큰 특징 중 하나는 붉은색은 '카로티노이드'로 특히 '라이코펜(lycopene)'이 주성분이라는 점입니다.

라이코펜(lycopene)을 효과적으로 섭취하려면 생 토마토 보다 열을 가해 갈아서 먹거나 캐첩, 젤리 등으로 가공하여 섭취하는 것이 좋다고 하는데요,

관련기사가 있어 공유합니다.

---

'면역력 높여주는 토마토' 효과적으로 먹는 방법

<출처: 게티이미지뱅크, 한경닷컴>

라이코펜은 우리 몸을 건강하게 만드는 생리활성물질인 파이토케미컬의 종류로, 가장 효능이 뛰어난 항산화 물질 가운데 하나다.

염증이 생기고 암으로 발전하는 것을 막아주는 역할을 한다.

그래서 더위에 지친 여름일수록 면역력을 지키기 위해 토마토를 먹는 것이 중요하다.

토마토 추출물은 간암·전립선암·유방암·대장암 세포의 증식과 전이를 억제하고, 강력한 항산화 활성을 갖고 있어 세포를 지방과 DNA(유전자) 산화로부터 보호한다.

심혈관 질환을 예방하고 면역력을 높여준다. 루틴 성분을 함유해 혈관 건강과 혈압을 낮추는 데도 효과적이다.

---

토마토는 파란 것보다 빨간 것이 건강에 더 유익하므로 완전히 빨갛게 익혀 먹는 것이 좋다.

빨간 토마토에는 라이코펜이 많이 들어 있으나 그냥 먹으면 체내 흡수율이 떨어지므로 열을 가해 조리해서 먹는 것이 좋다.

열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 우리 몸에 잘 흡수된다.

예를 들면, 토마토 소스에 들어 있는 라이코펜의 흡수율은 생토마토의 5배에 달한다.

토마토는 신선한 상태로 섭취하기도 하지만 케첩·페이스트·퓌레·주스 등의 형태로 가공해 시판되고 있다.

대표적인 토마토 함유 식품인 케첩은 토마토의 웰빙 성분인 라이코펜을 더 많이 섭취할 수 있는 식품이다.

토마토에 함유된 라이코펜이 열에 강하고 지용성이란 특성이 있어서다.

토마토를 케첩으로 가공하면서 일반 토마토보다 라이코펜 함량이 약 2배 높아진다.

케첩을 튀김 음식과 함께 섭취하면 지용성 덕분에 라이코펜의 체내 흡수율이 더 올라간다.

---

또한 토마토의 루틴 성분은 심혈관계질환을 예방하고 고혈압 치료에 효과가 있다고 한다.

케첩은 수소이온농도(pH)가 낮아 산성이고, 수분활성도 또한 낮아 미생물에 의한 변질이나 안전성 문제는 거의 없다고 봐야 한다.

다만 설탕, 소금 등 다량의 첨가물을 사용해 과량 섭취 시 당, 나트륨 등 영양과잉 문제를 야기할 수는 있다.

출처 : '면역력 높여주는 토마토' 효과적으로 먹는 방법<한경닷컴>

---

또한 해독주스의 주 재료 중 하나가 삶은 토마토 이지요.

토마토를 생으로 섭취하는 것 보다 열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 우리 몸에 잘 흡수된다고 하니 해독주스가 제격이기도 합니다.

여름의 막바지에 제철 식품(채소)을 잘 활용하는 것도 좋을 것 같습니다.

2021.8.19.