瘦肉炒西芹

大家好，今天给大家介绍一款我特别喜欢吃的菜式，那就是瘦肉炒西芹。

首先选用猪前腿肉，这肉肉质爽口紧致，口感特别好！切块用少于料酒腌制备用。

选用本地小西芹，这种西芹通常体格较小，细长，色泽黄绿，芹叶特别茂盛。不像那种大芹菜肉质厚实。这种小芹菜，芹菜味道浓郁。大多用来做配菜或者调味，因为没啥肉质。

热油下锅，把前腿肉大火快速炒一分钟装碟，然后热油下锅再炒西芹，把之前炒好的前腿肉加入一起再大火翻炒一两分钟至汁水剩少于即可。

这道菜切不可把肉炒老了，所以火候和时间需要掌握的比较好！

肉质很鲜美，配上西芹的清香，特别的美味，就光是拌汁都可以吃饭了！

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