Hola. Los productores tendrán sus razones y puede haber muchas, como la rentabilidad del cultivo y la disponibilidad de semillas o plántulas, supongo que también influye la demanda del consumidor y la tradición de consumo en los distintos estados del país.

No solo en los cítricos, coliflor, brócoli y repollo, por ejemplo, el pimentón contiene más vitamina C que ellos, y también el fruto del semeruco; especie vegetal que por cierto está desapareciendo del país.

Los gases por lo general son carbohidratos no digeridos en el intestino delgado que pasan al intestino grueso y los procesa la microbiota intestinal; en ese proceso producen gases. No a todas las personas les producen gases, eso depende en gran parte de la microbiota intestinal y todos tenemos diferente microbiota intestinal, es como una huella digital. Es probable que personas presenten en mayor medida problemas para digerir ciertos carbohidratos, producen exceso de gases al consumir esos alimentos que los contienen y optan por no consumirlos para no sentir malestares. Si una persona padece de alguna afección gastrointestinal, lo lógico es que no los consuma.

Una cosa es el compuesto útil como agente quimiopreventivo en el cáncer de colon y otra el que se padezca de alguna intolerancia al consumo de brasicáceas. No se puede generalizar.

En relación con la edad en bebés/niños para el consumo de esos vegetales, la realidad es que lo idóneo sería preguntar a un médico especialista en pediatría. No es mi área estimada @belkisa758.