Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 12-15 minutos aproximadamente
Utensilios: Sanen.

300 gramos de carne machacada muy fino
2 tazas de jitomate picado con piel y semilla
5 chiles verdes serranos en rajitas finas
1 diente de ajo picado fino
2 cucharadas de aceite.

• Se calienta el aceite y se fríen ajo, cebolla, jitomate y chiles, se agrega la carne y se deja a fuego bajo hasta que seque. Se sirve con tortillas de harina y frijoles charros. Se pueden hacer burritos con esta preparación.
Nota: La .machaca con huevo> es un clásico desayuno norteño: a la preparación anterior se agregan 6 huevos ligeramente batidos y se dejan al fuego a que queden como huevos revueltos tiernos. Para que rinda más se le suele poner dos papas medianas previameante cortadas en daditos pequeños y fritos. No se agrega sal, pues la carne ya la tiene. Rectifique la sazón antes de terminar la cocción.

• Se ponen a coser las carnes en agua, cuando suelta el hervor se agregan los garbanzos y la sal.

• Cuando están casi cocidos se agrega el ajo, cebolla, jitomates, los chiles, las verduras y el cilantro. Se deja hervir hasta que todo esté muy suave. Se sirve bien caliente.