Hola @endopediatria! gracias por tu comentario. El alfeñique es un dulce que se prepara con el jugo de la caña que se somete a cocción de allí sacan la melaza y el papelón, la melaza la baten mientras se cocina y va tomando la forma de una pasta elástica que mezclan con anís dulce, clavos de olor y otras especies, se trabaja con las manos dándole vueltas y la pasta está caliente como se muestra en la imagen:

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En Venezuela se le conoce como alfeñique cuando la presentación es pequeña y la envuelven con papel celofán y batido cuando la presentación es grande y la envuelven con hojas de maíz.