ENCHILADAS TAMAULIPECAS Tamaulipas

Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos
Utensilios: Licuadora, colador, cacerola, platón.
24 tortillas de maíz ligeramente fritas; 6 chiles anchos, desvenados; 125 g de queso añejo rallado; 175 g de manteca; 3 cebollas; 1 diente de ajo; 2 clavos de especia molidos; pimienta; 1 lechuga; sal.
• Los chiles se ponen a remojar en una taza de agua tibia, cuando se ablandan se muelen con el ajo, una cucharada de sus semillas y el agua. Ya colado se fríe en manteca y se sazona con sal, pimienta y clavo. Cuando espesa, las tortillas se empapan con esta salsa, después se les pone en el centro queso y cebolla picada, se enrollan en forma de taco, se colocan en un platón caliente, se espolvorean con más queso, se adornan con rodajas de cebolla y hojas de lechuga. Se sirven muy calientes.