SOPA DE PUERROS CON LECHE (6 personas)

1½ litros de agua, ½ litro de leche caliente, 4 puerros medianos, 1 cucharadita (de las de moka) de extracto de 5 patatas medianas (600 gr.), carne, 2 cucharadas soperas de aceite, sal. En una cacerola se ponen las 2 cucharadas de aceite. Cuando está
caliente, se añaden los puerros cortados en trozos y quitadas las partes verdes. Se dan una vuelta sin que tomen casi color (unos 5 minutos); después se agrega el agua fría y las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Se pone la sal y se deja cocer por espacio de una hora a fuego mediano. Se retira y cuando está templado se pasa por la batidora. Se incorpora ahora el ½ litro de leche caliente y la
cucharadita de extracto de carne. Se sirve en sopera.