Rollos de miel y de limón

Quizás muchos de vosotros recordáis el agradable olor de aquellas tardes en la cocina preparando postres, con entrañables conversaciones y acompañados de nuestros seres queridos. Esto es lo que me ocurre a mí con esta receta: el aroma del limón junto con la masa dulce que voy preparando, cuando todavía está caliente, es de aquellos olores que se recuerdan con el paso del tiempo y evocan momentos pasados. Así que hoy os dejo con un sencillo postre que preparaba antaño con mi madre: unas tiras enrolladas en forma de caracol, unas de miel y otras de limón.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 100 g de azúcar granulado
• 1 sobre de levadura en polvo
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo entero
• agua
• miel
• azúcar glas
• la ralladura de 1 limón
• aceite para freír

Preparación

En un bol, incorporad primero los ingredientes secos: la harina, el azúcar granulado y la levadura. Mezcladlos un poco y a continuación añadid el resto de ingredientes de la masa: la mantequilla (derretida previamente a temperatura ambiente o en el microondas) junto con el huevo. Mezclad bien todos los ingredientes con una batidora para postres o a mano.

Si habéis trabajado la masa con una batidora, cuando esté más o menos ligada continuad trabajándola fuerte a mano. Tenéis que conseguir una masa trabajable, ni demasiado seca ni demasiado húmeda, que se pueda estirar sin que se rompa. Para conseguir este punto podéis ir añadiendo agua muy poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Entonces espolvoread un poco de harina sobre una tabla o mármol para que no se pegue la masa y extendedla con un rodillo formando una lámina de forma más o menos rectangular. Seguidamente, con un cuchillo cortad el rectángulo de masa por la mitad de modo que obtengáis dos rectángulos iguales, y trabajadlos con el rodillo hasta que cada uno tenga unos 2 milímetros de grosor.

Después cubrid el primer rectángulo de masa con una capa finísima de miel, con la ayuda de una cucharilla o de una espátula. Procurad que la miel no llegue hasta los bordes de la masa.

Por otro lado, espolvoread azúcar glas por encima del segundo rectángulo de masa (en este caso podéis llegar hasta tocar el borde), y a continuación incorporad por encima la ralladura de un limón entero.

Ahora, sobre la misma mesa de trabajo que tenéis enharinada, enrollad cada trozo de masa sobre sí mismo, como si se tratara de un brazo de gitano.

Y con un cuchillo de sierra recortad rodajas de 1 centímetro de grosor, aproximadamente.

Unid cuidadosamente con la punta de los dedos los extremos de la masa para que quedan bien unidos y aseguraos así que el rollo no se va a desenroscar.

A continuación, calentad aceite abundante en una sartén de tamaño pequeño e id introduciendo los rollos en pequeñas cantidades para que se hagan por igual: yo los frío de tres en tres, primero los de limón y después los de miel.

En pequeñas cantidades porque así el aceite estará caliente y además los podréis sacar todos a tiempo, y os recomiendo que primero hagáis todos los de limón y al final los de miel porque si la miel se vierte puede dejar trazos en el aceite. No pasaría nada, pero entonces los rollos de limón podrían tener restos de miel.

Al freírlos, cuando veáis que están dorados dadles la vuelta con un tenedor y dejad que se dore la cara opuesta. Y cuando estén hechos por ambas caras sacadlos de la sartén y dejadlos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Seguid este mismo proceso hasta haber freído todos los rollos, y si queréis en este mismo momento de dejarlos al plato id separando cuáles son los de miel y cuáles los de limón.

Servidlos recién hechos (¡veréis qué olor desprenden!) en una fuente espolvoreada con azúcar glas.