Salpicão Vegano

Há um tempo venho experimentando a criativa culinária vegana. Não sou vegano mas sonho em ser um dia quem sabe... E haja criatividade mesmo pra conseguir diversidade e opções em meio a um mundo excessivamente carnívoro e com alimentação monótona e repetitiva.

Acredito que o veganismo é um grande movimento político saudável. A final de contas a pegada ecológica industrial na produção de carne e laticínios é muito grande. Sem falar na quantidade de hormônios e agrotóxicos utilizados. Desta forma, venho buscando ter consciência na minha forma de consumo principalmente na hora da alimentação. Consumindo produtos orgânicos sempre que possível e comprando de pequenos produtores locais.

Enfim, a questão é que adoro cozinhar e sempre invento pratos improvisados com o que tem em casa. Brinco que minha culinária é da linha da Culinária Intuitiva Atlântica Contemporânea. Hehehehe

No último final de semana me inspirei para fazer um Salpicão Vegano.

Simples, fácil e delicioso.
Segue a receita pra quem animar a fazer:

Ingredientes:
01 cenoura ralada
01 couve picada em pedaços pequenos
salsinha ou coentro picado a gosto
01 maça picada em quadradinhos
01 tomate picado em quadradinhos
01 milho cozido sem espiga
1/2 cebola picada em quadradinhos
1 tofu defumado ralado (de preferência orgânico pois no Brasil a maioria da soja é transgênica :/)
Uva passas se gostar (eu não gosto e não puis)
Sal e pimenta a gosto
1 mandioquinha ralada
+- 250g de Homus
01 colher de mostarda
Tempero a gosto (orégano, pimenta, etc)

Como fazer:
Leve ao forno a mandioquinha ralada por cerca de 30min para fazer uma mandioquinha palha deliciosa! Depois tempere-a com sal a gosto.
Misture todos os outros ingredientes em um recipiente e prove para ver se precisa de mais tempero.

PS 01: Você pode fazer com menos verduras e legumes...utilize o que tem na sua casa no momento.

PS 02: O toque especial é o tofu defumado.

PS 03: como cozinho intuitivamente, não sei dizer ao certo a quantidade das porções. É tudo no olhar mesmo... até os temperos. Então é fazendo e aprendendo. Aos poucos tudo vai se aprimorando! Seja criativo! :)

PS 04: os Shiitakes da foto é opcional. Eu aproveitei o forno acesso para a mandioquinha palha (que poderia ser mandioca, batata, etc) e coloquei no forno com azeite para incrementar a refeição.

PS 05: a receita do Homus é muito fácil (grão de bico cozido batido com alho, sal, azeite e tahine). Se não tiver, invente outro creme para dar uma liga na mistura. Tem gente que faz com castanhas, eu já fiz um aproveitando a abóbora cozida no dia anterior, por ex.

Bom apetite!