"Moim zdaniem taka dieta jest bardzo ograniczająca i pewnie kosztowniejsza..."

To jest moim zdaniem do popularny mit. Jeśli nie kupujesz przetworzonych produktów typu parówki sojowe, to dieta powinna wyjść taniej. Warzywa mimo wszystko są tańsze niż mięso. Co do ograniczania - dieta wegańska faktycznie dość znacznie nas ogranicza produktowo, aczkolwiek znam wiele znakomitych przepisów wegańskich. Na diecie wegetariańskiej jest znacznie łatwo - mogę wręcz powiedzieć, że znacznie poszerzyłem swoje spektrum smakowe :)