SLC21W1 Conceptos y utensilios básicos de la repostería.
Hola amigos! Y futuros chefs reposteros, este desafío me parece grandioso porque podemos aprender y aplicar en repostería lo aprendido y que más dulce que el amor pastelero🥰🍰.
Muchos confunden la repostería con la decoración de pasteles y va mucho más allá de eso ya que implica técnicas, recetas y la utilización de muchos materiales para obtener como resultado variedades de postres, la repostería es muy versátil y se basa principalmente en una preparación dulce puede ser agridulce, semiamarga, contener acidez y no necesariamente se debe utilizar el horno para efectuar la preparación.
El verdadero equilibrio en la pastelería está en saber combinar sabores, conocer los "nunca, nunca" de este rubro y aplicar las técnicas, seguir paso a paso las recetas, sin saltarnos ingredientes o modificando el proceso y así podemos alcanzar el éxito en la repostería.
En esta oportunidad vamos a responder las siguientes interrogantes:
✓ Después de leer los términos básicos de la repostería, mencioné al menos tres términos básicos utilizados en la repostería que no hayan sido incluidos en la lista.
| Espatular: | Se define como el acto de usar la espátula para esparcir la crema sobre un pastel muchas veces se necesita de precisión para que el espatulado quede con un acabado liso y el pastel tenga buena estética. |
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| Atemperar: | Adecuar una sustancia a la temperatura con la que necesitamos trabajar en el caso del chocolate temperamos a temperatura ambiente y en el caso de una crema pastelera temperamos a la temperatura de la cocción. |
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| Baño Maria: | consiste en realizar una preparación en base a un recipiente con agua hirviendo y otro envase encima con el ingrediente que queremos cocinar, ideal para quesillos y tortas de piña, muchos ingredientes no requieren que el agua esté hirviendo con que esté tibia como en el caso del chocolate es más que suficiente. |
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✓ De las lista de utensilios básicos nombrados puedes indicarnos cuales tienes en casa? Mencioné al menos tres utensilios que consideras esenciales en la repostería y no los tienes en casa? Comparte con nosotros imágenes de los utensilios que posees.
Cuento con muchos utensilios para la repostería como batidora planetaria, maquina de mini-donas, espatulas, bandejas para pasteles y cupcakes, mangas, capacillos y bases de icopor, bases de mdf, bailarina, moldes para chocolate, ya que este es mi trabajo en este momento
Sin embargo no cuento con balanza digital, ni termómetro, siendo la balanza digital uno de los utensilios más indispensables en la repostería actualemente, en tiempos antiguos se utilizaban tazas como medidas para realizar los postres y es la medida que uso en el momento. Tampoco tengo rejilla.
La pastelería es realmente una ciencia y cuando las recetas no se siguen al pie de la letra o cuentan con menos o más de algún ingrediente puede que no se obtenga el resultado deseado.
✓ ¿Cuáles son los ingredientes de la repostería que tienes en tu despensa y su precio equivalente en Steem? Comparte con nosotros imágenes propias de los ingredientes que posees.
Uno de los básicos en la repostería es la harina y el segundo el azúcar ya que estos son los principales ingredientes que se usan en la mayoría de los postres que se preparan. Cuento con 10 kilos de harina 26 reais o 31 steem y 10 kilos de azúcar 32 reais o 37 steem.
Los huevos son de los ingredientes de la repostería del cual debemos tener mucho cuidado tanto al usarlo como al almacenarlos ya que el tiempo de duración muchas veces no es tan largo por lo que solo compro tres cartones semanales sí requiero más de eso voy comprando según el requerimiento.
El precio del cartón es de 18 reais o 21 steem.
Los colorantes en el caso de la decoración de pasteles son indispensables los pequeños salen en 7.5 reais tengo 17 son 136 steem 2 grandes en 14 reais tengo 2 son 32 steem y entre los matizadores dorados y colorante para chocolate en polvo son 81 steem
Chantilly y leche líquida el precio del chantilly es de 22 reais o 25 steem la leche liquida 4 reais cada 1, cuento con 5 que son 23 steem.
Polvo de hornear 5 reais cada 1 tengo 4 son 23 steem. Vainilla 18 reais 1 litro o 21 steem.
El cacao 17 reais 200gr tengo 2 paquetes son 35 steem. Glucosa y CMC, productos que uso para hacer fondant glucosa 15 reais o 17 steem, CMC 13 reais o 15 steem.
Mantequilla 10 reais, tengo 3 son 35 steem.
Chocolate para modelar 30 reales tengo 2 son 35 steem.
Cuento con muchos más ingredientes como grajeas azúcar pulverizada fécula de maíz crema de leche leche en polvo arequipe mermelada de fresa y algunos otros ingredientes más que suman aproximadamente 200 steem.
| ✓ ¿Cómo consideras que se puede definir a un buen repostero: por tener utensilios o por tener amplios conocimientos y técnicas en la repostería? |
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Siendo una repostera que comenzó espatulando con una cucharilla, alisando con un cuchillo largo y rellenando con bolsas plásticas transparentes, doy fe de que un buen repostero depende del conocimiento, adaptación de las técnicas y mucho amor por este rubro que realmente se ejerce con mucha pasión y lo podemos ver en cada trabajo realizado.
Lo que sea que hagamos, si lo hacemos con pasión y sin recursos encontraremos la manera de hacerlo bien.
Hasta aquí mi participación, invito a las amigas @sabrip @mvchacin @zory23 se animen a participar en este grandioso concurso organizado por las amigas @dasudi y @lirvic aquí dejo el link.
NOTA: Todas las fotos fueron tomadas con mi telefono Samsung A30s.
GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST❤
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@adrianagl me encantó tu publicación, de verdad que te felicito, eres uan excelente repostera, me ancantaron tus utensilios y la.manera en que decoras los pasteles. Ademas tienes todo organizado y las cantidades adecuadas en stock. Eres un ejemplo a seguir, siempre he querido hacer mis tortas y postres para la venta y me he paralizado por miedo. Pero como dices tú se comienza desde cero y con amor. Gracias por compartir este lindo Post. Exitos en la participación. 🥰🙏
Hola amiga, todo poco a poco lo he comprado, he enfocado mis ganancias en mejorar, me falta un montón para lograr mi espacio añorado, pero no dejo de creer que lo puedo lograr.
Anímate!!💪 yo para comenzar sentí mucho miedo pero después gratificante el hermoso resultados que logras con tu talento.
Gracias por tu comentario, saludos y bendiciones 🥰🍰
Y claro que lo lograrás, paso a paso y con fe.
Y si el miedo siempre estará, pero hay que arriesgar.
Gracias por tus lindas palabras.
Un abrazo fuerte para ti y éxitos.
@tipu curate
;) Holisss...
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This is a manual curation from the @tipU Curation Project.
Upvoted 👌 (Mana: 7/8) Get profit votes with @tipU :)
Hola querida amiguita usted es una verdadera chef repostera en potencia que bueno que has hecho de la repostería tu trabajo en Brasil hay mucha facilidad de hacerlo y se ve que no es muy costoso los ingredientes y los materiales son buenos.
La presentación de tu trabajo quedo buenísima se ve en tu foto final.
Hola amiga @raqueluchap77, sí aquí muchas cosas se obtienen con mayor facilidad que en Colombia, gracias por tus lindos comentarios.
Saludos y bendiciones 🥰🍰
Hola amiga, tienes una diversidad de utensilios muy amplia, personalmente me encantó la máquina de mini donas, jaja en una oportunidad hice en casa pero en un caldero.
La torta que nos muestras te quedó espectacular, te deseo mucha suerte. Bendiciones ♥️
Hola amiga yo llegue aqui a Brasil sin nada, poco a poco he comprado mis cosas y aun me faltan muchas más pero lo básico para trabajar ya lo tengo..
Gracias por comentar, saludos y bendiciones 🥰🍰
Amiga excelente participación y no se podía esperar más ya que eres una excelente repostera con tu emprendimiento, y es muy cierto la repostería no es solo hacer pasteles requiere de muchas técnicas y eso es lo que determina un buen repostero la versatilidad e improvisación
Hola amiga muchas gracias por tus palabras, en la repostería se mantiene en un constante ensayo y error, gracias a Dios han sido casi 3 años de mejorar en todo.
Saludos y bendiciones 🥰🍰
Saludos amiga.
Usted si es una verdadera repostera, wow me encanta tu trabajo, yo apenas estoy aprendiendo, y se requiere de mucha paciencia,. Te felicito
Hola amiga, gracias por tus lindas palabras, así es mucho tiempo ocupe en mejorar cada vez, mi esposo muchas veces atendía la casa porque inicialmente pasaba horas decorando un pastel pequeño y ahora en 20 minutos o menos lo logró y sí requiere mucha paciencia pero si sientes amor por lo que haces, lo logras..
Saludos y bendiciones 🥰🍰
Hola @adrianagl, un placer saludarte
Me dejaste sin palabras, se ve que eres no sólo una buena repostera sino que además amas lo que haces y eso para mi es lo más importante, cuando amamos lo que hacemos, cuando sentimos pasión por nuestro trabajo hacemos verdaderas obras de arte.
Ya veo que tienes todas las herramientas necesarias para hacer tu trabajo, sin embargo concuerdo mucho contigo, un buen repostero depende más del conocimiento, habilidades y técnicas que utiliza que de las herramientas, cuando le ponemos corazón a lo que hacemos nos salen maravillosas, y eso se puede observar en esa torta de 15 años, esta realmente hermosa.
Te deseo mucho éxito. Un abrazo 🤗
anda memiliki peralatan yang begitu lengkap , saya suka cetakan donat ini semoga sukses untuk kontes nya
Poco a poco he logrado comprar todo, gracias por comentar, saludos y bendiciones 🤗❤