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RE: 호주식 에스프레소 추출 트렌드 1:3 - 호주 ONA COFFEE
질문있습니다. 룽고스타일로 뽑게 되면 물과 희석된 맛이 나오진 않는지...아마도 로스터가 거기에 맞게 세팅해서 로스팅했겠지만....그렇게 되니 로스팅 정도도 궁금해지네요. 애프터테이스트를 강조하고, 신맛과 적절한 단맛...에스프레쏘도 노르딕 스타일로 트렌드가 옮겨가는건지 궁금합니다. 항상 좋은 정보 잘 보고 있어요 ^-^ 감사합니다!
에스프레소의 경우는 추출 상태에서 물과 커피 고형분이 높은 압력으로 인해 균등하게 분산(Dispersion)되기 때문에 에스프레소 자체에서 희석된 맛은 느껴지기는 어려울 것 같구요. 다만 관능적 측면에서 단순히 많이 추출할 경우 Watery 해질 가능성도 있긴합니다. 하지만, 말씀대로 이같은 추출을 위해서는 로스팅이 뒷받침되어야 하죠. ^^ 노르딕 스타일과는 조금은 또 다른것 같아요. :)