사용 간편한 '에어프라이어'의 두 얼굴...

기름에 튀기지 않고 뜨거운 공기로 식재료를 익혀 바삭한 식감 내는 주방 기구인 '에어프라이어' 사용 가정이 많은데요, 사용 간편한 '에어프라이어'의 두 얼굴에 대해 살펴볼게요.

~. 기름 사용량 감소 - 거의 사용 안함/표면 살짝 바름 ~> 기름에 튀기는 것보다 열량 크게 낮아짐

~. 발암 물질 크게 감소 - 감자 요리 시, 발암 물질 90% 감소 연구 결과 있음

*전분 많은 식품(감자 등)을 기름에 튀기면; 아크릴아마이드(발암 위험 물질) 발생

*생선 요리 시 주의 요함; 콜레스테롤 산화 생성물(COPs) 발생 가능(동맥경화/암/관상동맥 질환 유발 물질)

~. 허브(차이브/파슬리 등) 곁들여 요리 - 항산화 작용 ~> 유해 물질(COPs) 감소

*식재료에 따라 적정 조리 시간 지켜야(식약처 자료)

~. 장시간 조리 시, 유해 물질 증가 - 식빵(190도/16분)/냉동감자(190도/40분이상) 조리 시, 아크릴아마이드 유럽연합(EU) 권고치 이상 발생 가능

적정 조리 시간 잘 지킴/허브 사용 등으로 '겉바속촉'...

건강 챙김에 도움 되시길...~