감자탕 끓이는법 뼈다귀해장국 만들기 감자탕 돼지등뼈감자탕 레시피 칼로리

감자탕 끓이는법 뼈다귀해장국 만들기 감자탕 돼지등뼈감자탕 레시피 칼로리

간만에 마트에 뼈다귀가 보이길래 사다가 묵은지 감자탕을 끓였습니다.

더운 여름이라도 따끈한 국물은 필요하니까요.

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시래기 삶아서 만들면 더욱 좋겠지만, 시래기 불리고 삶는 것도 번거로우니~

압력솥에 돼지등뼈와 묵은지만 넣고 후다닥 간단 감자탕 만들기 넘넘 간편합니다.

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돼지등뼈 2kg에 7~8천원하니 이 가격에 감자탕 4~5만원짜리 만들 수 있으니 가성비 대박이죠.

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10인용=6리터짜리 압력솥만 있으면 15분만에 감자탕이 만들어 집니다. 이대로만 만드시면 살이 야들야들 뼈와 살이 훌훌~ 분리되는 부드러운 감자탕이 완성될거에요.

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감자탕 칼로리는 1인분에 800g에 450kcal가 들어있다고 합니다. 그럼 100g이면 56kcal인거네요. 감자탕 칼로리가 생각보다 높지않아서 놀랐습니다.

이것도 시래기 들어간거 기준이라 묵은지 들어간건 칼로리가 조금 높아질수 있어요.

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여튼 얼른 만들어 봅시다.

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뼈해장국 감자탕 끓이는법

3~4인분, 조리시간 15분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

돼지등뼈 2kg

묵은지 1/4포기

양파(중) 1개, 실파 5줄기(대파 1대)

물 5컵(1리터)

거피 들깨가루 3큰술(생략가능)

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▶감자탕 양념

집된장/고추가루/어간장/들기름/다진마늘 1큰술씩

후추 약간

*알룰로스 1/2~1큰술(김치가 짤때)

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▶돼지등뼈 삶을때

생강, 대파, 양파 조금씩

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집된장/고추가루/어간장/들기름/진마늘 1큰술씩, 후추 약간 모두 섞어 감자탕 양념을 만들고,

김치는 묵은지가 좋구요, 푹 익은 김치도 괜찮아요.

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먹기좋게 한입크기로 잘라서 끓이기도 하고, 전 통째로 끓였다가 사진 촬영 후 먹을때 잘라서 먹었습니다.

실파는 2~3cm로 자르고, 양파는 굵게 채썰어줍니다.

돼지등뼈는 찬물에 1시간정도 담가 핏물을 빼주셔도 좋고, 씻은다음 끓는 물에 살짝 데쳐서 누린내를 제거해줘도 좋아요.

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위 2가지 방법중 한가지를 선택해서 누린내제거를 해줍니다.

그리고 감자탕 돼지등뼈의 누린내 안나게 끓이는법 한가지 더!!

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되도록 돼지등뼈가 얼리지않은 생뼈인걸 사세요. 그래야 누린내가 안납니다.

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그리고 뼈사이에 골수라고 하는 걸 젓가락으로 밀어서 빼줍니다.

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전 기름진거보다 담백한거 좋아해서 이걸 제거했지만 기름진거 좋아하심 그대로 끓여도 됩니다.

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전 시간이 있어서 마니 찬물에 담가 돼지등뼈 핏물을 빼줬어요. 그래서 데치지않고 바로 압력솥에 넣고 끓일겁니다.

압력솥에 물 1리터, 감자탕 양념을 풀어주고, 묵은지 1/4포기를 넣고

돼지등뼈, 양파, 파를 넣어

압력솥 뚜껑을 닫아 불켜서

추가 흔들리기 시작해서 14분 끓여줍니다.

다 끓인후 5분정도 두었다가 김을 모두 빼주고, 뚜껑 열어 들깨가루 3큰술 추가해서 다시 5분정도 센불로 뚜껑 연채로 끓여주세요

이때는 수분이 날려 국물맛을 좀더 진하게 해주는겁니다. 압력솥으로 끓이면 수분손실이 거의 없거든요.

거의 끓으면 파 남은거나 깻잎 있으면 작게 뜯어서 넣어주세요. 깻잎이 들어가면 훨씬 향긋합니다. 없으면 생략가능!!

간만에 끓인거라 그런지 진짜 맛있네요.

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감자탕은 처음 끓일때보다 남은거 다음끼니에 데워먹으면 더 맛있습니다. 더 오래 끓여 진한맛이 나서 그런것 같죠?ㅎㅎ

압력솥에 끓였더니 뼈들도 잘 분리되고, 뼈에서 살이 부드럽게 쏙쏙~ 잘 떨어집니다.

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냄비로 끓이려면 같은 재료에 물양만 3배이상 부어서 1시간이상 푹 삶아줘야해요.

역시 감자탕은 집에서 푸짐하게 먹어야 누린내도 안나고 맛있습니다. 냉동 뼈다귀로 끓이는지 가끔 뼈해장국 사먹을때 누린내가 날때 있거든요.

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오늘 비도 오고 기분도 그러니 저녁에 감자탕 콜!!

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