Les traigo una preparación que es sabrosa y conocida en nuestra región como parte de los platos típicos de la región. Sobretodo en la temporada de semana santa .

Es una sabrosa proteína que nos aporta minerales, vitaminas y energía a nuestro cuerpo. Les estoy hablando del chiguire .

Es una carne gustosa que se prepara previamente con sal llevándola al sol para que sea en la carne salpresa cómo le decimos aquí en nuestro llano apureño

Pisillo de chiguire:

Ingredientes::

Como le mencioné es una carne que adquiere buen gusto una vez que se le ha aceptado en el sol previamente agregando sal. A partir de allí se puede adquirir en lugares comerciales de la región previo permiso de las autoridades gubernamentales ya que es una especie que se está conservando.

Necesito como ingredientes aliños variados, ajo, salsas condimentada.

Preparación:

Llevé al remojo con agua fresca la carne del chigüire para eliminar excesos de sal.

Luego la puse a hervir para ir ablandándola y voy probando si está bien de sal y si aún mantiene el sabor fuerte de la sal le cambio el agua y continúo cocinando.

Cuando la carne de chigüire ya se ablandó estando a temperatura ambiente la voy esmechando.

Después que tengo la carne desmechada procedí a cortar los aliños que dispongo en el momento y colocarle aderezo a una salsa que ya tengo preparada para este tipo de preparaciones.

Después encendí la cocina y coloqué al caldero para sofreír los aliños usando onoto y aceite.

Me gusta colocar el onoto de de buen color para que mi preparación quede atractiva sin abusar de ella.

Después le agrego el chigüire para ir sofritando con los aliños que ya tengo cocidos.
Remuevo muy bien para que este vaya agarrando todo el sabor que le dan los aliños y también quede uniforme en sabor y color.

Agregó una mínima porción de agua para lograr un buen resultado en la impregnación del sabor a la carne del chigüire.

Una vez que evaporó el agua y ya he logrado el sabor y el buen color del apago la hornilla y retiro del fuego para servir.

Me quedó un sabroso chigüire bien gustoso que provoca comer en diferentes temporadas del año.
Me quedó como si fuese carne de res desmechada.

Es una fuente de sabor y energía que a los llaneros nos gusta disfrutar de este delicioso pisillo de chigüire.

Este lo puedes acompañar con yuca, casabe, arroz, granos, ensalada, arepas en muchos acompañantes de preferencia.

Gracias por el apoyo y la oportunidad que me brindan. Invito a participar a mis amigos @haidee @thaizmaita @gabrielagg @fannyescobar

@miguelito80

Las fotos fueron tomadas con teléfono Redmi 9A