Ich verstehe deine Einstellung und die ist auch voll okay. :-)
Was ich beispielsweise bei veganern nicht verstehen kann... sie wollen Fleisch "ersetzen", wollen aber nicht auf das feeling auf der Zunge und den Geschmack verzichten. Das ist für mich paradox.
Wer Fleisch ersetzen will, soll es sein lassen und einfach Fleisch essen.
Das zu ersetzten ist ohne Chemie eh nicht möglich, da die Ersatzprodukte einfach einen eigenen Geschmack haben.
Daher sehe ich es eher als eine andere Art von Lebensmitteln.