Пожарские котлеты: несложно, красиво и вкусно
Удивительно, но к своему возрасту не знал о существовании такого блюда. Узнал же совершенно случайно - знакомый оговорился, что покупал такие и ему очень нравилось. Любопытство однажды меня погубит, но покамест позволяет обретать новый неожиданный опыт: я нашел несколько рецептов, ознакомился и обобщил главное, собрал необходимые ингредиенты и принялся за любимую кулинарную алхимию.
И, как водится, начал с голимой отсебятины, поскольку по магазинам не стал бегать, а "слепила из того что было", а было не совсем по рецепту.
Итак, для первой версии в ход пошли полкило индейского фарша, 140 гр. свежего батона, 120 гр. молока и "серый" хлеб на внешнее оформление. Батон взбил с молоком в блендере, добавил соль, миксанул туда фарш, перемешал. Затем лепил котлетосы, после чего аккуратно прокатывал их через будущие сухари. На каждую котлетку сверху кусочек масла и в духовку на 40 минут при 180. Получилось вот что.
На срезе готовой котлеты видно, что консистенция получилась плотная и больше всего напоминала вареную колбасу. Необычный внешний вид, необычный вкус - все получилось более-менее. Но я понимал, что это не те котлеты, которые должны были получиться на самом деле.
Поэтому, через пару дней сгонял в магаз, купил все необходимое и зажёг по-новой. Полкило куриного фарша, луковица, 140 гр молока, 140 гр. батона, белый тостовый хлеб на оформление. А еще специи. Блендером хлеб не взбивал - размял ложкой. Вышло намного лучше. И по вкусу, и по виду. На срезе котлета пышная. А еще аппетитный запах.
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке."
АСПушкин, однако! Не хи-хи хо-хо..
:)
Кстати, и правда - их же по классике кажется жарят, а не запекают.
Упустил, исправлюсь.
Ну, это , наверное по вкусу. Кто как любит.
:)
Я, например, люблю, что б корочка хрустела. А ту подливу, в которй котлеты обжариваются, тайком от домочадцев вымакиваю хлебным мякишем. Вкусно это, аж жуть: рыбацкий хлеб, намоченный в подливе. Но выглядит неэстетично и для печени вредно. А по мне так хрен с ней, с эстетикой ! Один раз на свете живём :))
Прикольные ежики. :) Тоже не пробовала. Круто. Спасибо! =)
;)
Третий раз уже захожу посмотреть, как вы это назвали
=)
Лучше рубленое мясо брать, на блендере ни-ни - это колбасный фарш и будет. Я бы масло всё же в фарш добавила. И если уж совсем к оригинлу сходить, то панировку сделать из замороженного и натёртого хлеба.
На блендере только первый раз и только батон.
Масло первый раз добавил - показалось слишком жирным.
Панировку делал из замороженного первый раз и без заморозки во второй - разницы особой не заметил. Это, видимо, надо как раз для терки, а я просто резал кубиком.