খাসির মাথা ও মগজ রান্নার রেসিপি

প্রথমে খাসির মাথা পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে।
ধোয়া শেষ হলে পানি গুলো ঝরিয়ে নিতে হবে।

মগজ গরম পানিতে কয়েকবার ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে।
সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হলে সাবধানে টুকরো করতে হবে।

একটি বড় করাইয়ে তেল গরম করতে হবে।
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।এবার আদা ও রসুন বাটা যোগ করতে হবে।এবং মসলা থেকে সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত কষাতে হবে।
হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কষাতে হবে।

ভালো করে কষানো হয়ে গেলে মাংসগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে । মাংসের সঙ্গে মসলাগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে।এরপর সেদ্ধ করা মগজ দিয়ে নেড়ে হালকা মিশিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, মগজ যেন বেশি ভেঙে না যায়। আলুর টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে।

এবার ভালো করে নাড়াচাড়া করে এই পর্যায়ে গরম পানি দিতে হবে।গরম পানি দিলে তরকারিটা খুব সুস্বাদু ও মজাদার হয়। ঢাকনা দিয়ে আবারো ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। এবার গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট চুলার উপর রাখতে হবে।
চুলা থেকে নামিয়ে উপর দিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলে অনেক সুন্দর দেখা যাবে।

গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করলে অনেক মজাদার ও সুস্বাদু হয় ।
যাইহোক কেমন লাগলো আজকের রেসিপিটি অবশ্যই আপনারা কমেন্ট করে জানাবেন। সবাই ভাল থাকেন সুস্থ থাকেন আল্লাহ হাফেজ।