- A la découverte d’un super aliment #6 - L’amande douce

En effet, il existe deux types d’amandes : l’amande amère et l’amande douce. La première est naturellement toxique par la quantité élevée de cyanure qu’elle contient. L’amande douce quant à elle, résulte de la sélection humaine, elle est une mutation rare et difficile à maintenir mais ne contient plus qu’une infime partie de substance toxique.

En tant qu’oléagineux, les amandes sont aujourd’hui considérées comme un des aliments indispensables pour une alimentation saine et équilibrée. Mais quels sont les principaux bienfaits de cette graine ?

L’amande douce - Prunus amygdalus var. dulcis

L’amande est le fruit à coque de l’amandier, un arbre originaire du Proche et Moyen Orient renfermant un noyau qui renferme lui-même une ou plusieurs graines appelées également « amandes ». C’est une graine oléagineuse que l’on peut consommer entière avec sa peau car celle-ci contient des propriétés nutritionnelles bénéfiques pour notre organisme. La majeure partie de la production d’amandes est localisée aux Etats-Unis mais on en produit aussi en Espagne, en Italie, au Maroc ou encore en Iran.

Le saviez-vous ?

Un symbole de fertilité

L'amandier, de même que son fruit, a de tout temps été associé à la fertilité. Ce sont les Romains qui auraient institué la coutume de lancer des amandes aux jeunes mariées pour favoriser une abondante progéniture, coutume qui perdure encore dans diverses régions d’Europe.

[Image credit : willemsefrance.fr]

Quelles sont les vertus de l’amande ?

Un apport en antioxydants

L’amande fait partie des oléagineux contribuant à un apport important d’antioxydants. Ce sont des molécules permettant de lutter contre les dommages causés par les radicaux libres. Ils peuvent aider à diminuer le risque de certains cancers et jouent un rôle important dans le renouvellement cellulaire. Les amandes contiennent une quantité non négligeable de vitamine E, un puissant antioxydant aux effets protecteurs sur les membranes cellulaires.


Une étude a démontré que le fait de manger une poignée d'amandes chaque jour augmente les défenses contre les radicaux libres et diminue le stress oxydatif.

Améliore le transit intestinal

Les amandes sont riches en fibres à la fois solubles et insolubles, celles-ci jouent un rôle majeur dans la régulation du transit intestinal. Il est conseillé de consommer les amandes avec la peau car une grande quantité des fibres sont présentent sur la pellicule.

Un concentré de calcium

L’amande fait partie des graines les plus riches en calcium. Nous savons que le calcium est un élément important dans la santé de nos os, c’est pour cette raison que la consommation quotidienne d’amandes peut être une bonne façon d’apporter un apport en calcium pour les personnes intolérantes au lactose ou souhaitant diminuer leur consommation de produits laitiers. Attention tout de même à intégrer de la vitamine D dans votre alimentation, celle-ci est indispensable à l’assimilation du calcium dans l’organisme.

Un régulateur d’appétit

Les amandes, bien que riche en lipide et donc plutôt calorique, participe au contrôle du poids. En effet, par sa richesse en fibres et en protéines végétales, l’amande accélère le processus de satiété en ralentissant l’absorption des lipides dans l’organisme. On se sent donc plus vite rassasié et cela rend plus facile la résistance aux tentations de grignotages.


Par ailleurs, les amandes contiennent plus de « bonnes » graisses que de « mauvaises » graisses. Elles sont composées d’omégas 3, ces acides gras essentiels qui favorisent la combustion des mauvaises graisses, ainsi que de l’arginine, un acide aminé semi essentiel agissant lui aussi comme un brûleur de graisses.

La prévention dans les maladies cardiovasculaires

L’amande contient une quantité importante de graisses mono-insaturées, ce « bon » gras qui joue un rôle dans le maintient d’une bonne santé cardiovasculaire (30 g d’amandes contient 13 g de graisses insaturées et 1 g de graisses saturées). De ce fait, une consommation régulière d’amandes diminuerait le taux du mauvais cholestérol dans le sang.
De plus, les amandes possèdent une forte teneur en potassium, un oligo-élément qui participe à la régulation de la tension artérielle en éliminant l’excès de sodium dans le sang, il aide ainsi à lutter contre l'hypertension.

Une source de minéraux

Les amandes sont riches en nutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. On y retrouve le magnésium, le phosphore, le fer, le manganèse, le cuivre, le zinc mais aussi de la vitamine B2.



[Image credit : aliwaa.com]

L’amande est assurément un super aliment que l’on peut intégrer facilement dans nos routines alimentaires à condition bien sûr d'en consommer sous sa forme naturelle sans ajout de sucre ou de sel.


- Vous pouvez trouver les amandes sèches avec leurs coques toute l'année, quant aux amandes fraîches, on les trouve en France pendant la saison de juin à octobre -


Veillez toute fois à vérifier si vous n’êtes pas allergiques avant d’en consommer :)

---

Je vous propose ici une recette de salade de riz, brocolis et amandes.

[Image credit : fourchette-et-bikini.fr]

Ingrédients (4 personnes)

• 250 g de riz blanc
• 100 g d'amandes décortiquées
• 150 g de brocolis
• 1 oignon rouge
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Le jus de 2 citrons
• 1 botte de persil plat
• Sel, poivre

Préparation

Commencez par faire cuire le riz et les brocolis dans deux casseroles d’eau bouillante puis réservez-les au frais.
Faites revenir l’oignon haché dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Pendant ce temps, nettoyez et ciselez le persil plat.

Une fois les ingrédients refroidis, mélangez le riz, les brocolis, l’oignon rouge et les amandes décortiquées dans un récipient. Ajoutez le persil ciselé, le jus de citron et le restant d’huile d’olive. Salez, poivrez.

A déguster bien frais :)
------

---

~ Merci et à bientôt sur steemit ~

---

Les précédents articles de la série :
Le bleuet#1
Les graines de Chia#2
La grenade#3
La cannelle#4
Le cacao#5

---

Mes sources
Passeportsanté.net
Wikipedia.org
Doctissimo.fr
Medisite.fr