You are viewing a single comment's thread from:
RE: Полубелый хлеб
Здравствуйте Люда,
зарегистрировалась здесь и нужно ознакомиться в новой среде общения:))
Красивый хлебушек получился у Вас.
У Вас написано"Замесить тесто с температурой 30С."
Это значит нужно использовать теплую воду?
Хлебопечки нет меня.
Буду замешивать в миксере.
Мария
Здравствуйте, Мария! Очень и очень вам рада!
Да, если опара из холодильника и мука комнатной температуры, то возьмите г о р я ч у ю воду из-под крана(45-55С) и перемешайте все в теплое тесто в течение 5 мин на малой скорости в миксере. Оставьте эту смесь в покое на 40мин при комнатной темературе и потом вымесите до гладкости, минут 10 на средней скорости в миксере. И через 20 мин после этого можно формовать хлеб.
Удачи!
Ну вот испекла хлебушек и мои ошибки:
нужно было дать тесту в формочке еще немного больше расстояться и также не хватило пара при выпечке в духовке.
Хлебушек вкусный получился и действительно, если есть готовая опара в запасе в холодильнике, то испечь хлеб не занимает много времени.
Придется покупать индюшатницу с крышкой:))
Постараюсь загрузить фото...пока еще учусь, как здесь загрузить фотографии.
https://ipfs.pics/QmdFMcozKEc5buBztEJ7tHimb7v2aF5CYmMN2jwiJ7AjYQ
https://ipfs.pics/QmZ8PeBBZRevauKZuEx7mxuHUrZsRn1hT6HQgdqNjCciRM
https://ipfs.pics/QmUZHJiNcLPDeCrwUSTVEFJn3bCntNF6PKqt4s5fUKByyr
Как я вам завидую! Вы со свежим хлебом, ммммм. Представляю себе аромат у вас дома :)
Когда печете сразу всухую, без пара, без индюшатницы, то за 30мин выпечки в духовке он был бы готов, мне кажется. Но если вам нравятся пропеченные корочки потемнее, для более густого аромата печеного хлеба, то так тоже можно.
Люда, спасибо за советы при работе с холодной опарой.
А я так понимаю, что надо сделать следующее:
Месить тесто столько, сколько надо, чтоб оно разогрелось до 30 от трения. На 30-ти остановиться :) (Мерять градусником). Думаю, на это уйдет около получаса, зависит от скорости машины. Если надо сделать это за более короткое время, поднимаем начальную температуру исходных ингридиентов методом введения теплой водички. Качество теста, при этом, изменится.
Тут важно понимать, что тесто на самом деле при 30 градусах находится на опасной грани , его можно случайно перемесить и испортить. Я себе никогда не позволяла вымесить до температуры более 29.
А сейчас я попробую это сделать, с большой осторожностью, с остановками и тщательными замерами.
:))