Gift im Salz! | mit Steem-bounty
Meersalz
Viele Köche schwören auf den Geschmack und gesund soll es auch noch sein. Die Rede ist vom gutem Meersalz. Man liest immer wieder “Pure Natur“, Gesund und Natürlich usw.
Fleur de Sel (als besonders edler Variante) gilt bei vielen Verbrauchern als besonders wertvoll und lecker. Es entsteht als hauchdünne Salzschicht an der Wasseroberfläche und wird in der Regel in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft
Quelle:https://de.wikipedia.org/wiki/Meersalz
Doch in Wirklichkeit sieht es anders aus.
Das die Meere durch Plastikmüll verschmutzt sind wissen wir alle. Doch wie schlimm es ist wissen die wenigstens.
Quelle: https://www.engadget.com/de/2017/11/21/gutenacht-video-mullinsel-expedition-in-der-karibik/
Ganz besonders schlimm ist dabei auch das sogenannte Mikroplastik. Plastikteilchen, die an Steinen und durch die Meerbewegung so klein gerieben wurden, dass sie kaum noch zu erkennen sind.
Quelle: https://www1.wdr.de/wissen/natur/mikroplastik_hochwasser_100.html
Offenbar steckt gerade im Fleur de Sel häufig sehr viel Mikroplastik. In einer Stichprobe hat Markt (https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/markt/index.html) fünf der belibtesten Sorten Fleur de Sel im Labor auf Rückstände von Kunststoffen untersuchen lassen.
Zum Vergleich wurde auch herkömmliches Meersalz von Aldi, Edeka, Aquasale und Alnatura analysiert.
Alle Proben wiesen Plastikrückstände auf. Im Fleur de Sel lag der Gehalt an Mikroplastik am höchsten. Bei einem Produkt waren die Kunstoffstücke sogar mit bloßem Auge erkennbar.
Bei den Kunststoffarten handelte es sich um Polypropylen (PP), Polyethylen (PE) und Polyethylenterephthalat (PET). Dieses ist typischer Verpackungsmüll. Das klassische Meersalz enthielt in der Stichprobe deutlich weniger Mikroplastik als das teurere Fleur de Sel.
Kunststoffgehalt in Salz (in Mikrogramm pro Kilogramm)
| Produkt | Kunstoffgehalt |
|---|---|
| Aquasale Fleur de Sel | 1796 |
| Fleur de Sel de Camargue | 582 |
| Fleur de Sel de Guérande | 469 |
| Fleur de Ibiza | 424 |
| Fleur de Sel Rewe feine Welt | 138 |
| Aldi Lemar Meersalz | 59 |
| Aquasale Meersalz | 47,7 |
| Edeka Gut & Günstig Meersalz | 37,5 |
| Alnatura Meersalz | 14 |
Quelle: Markt NDR Sendung vom 16.01.2018
Wie gefährlich ist Mikroplastik für die Gesundheit?
Plastik enthält Östrogen ähnliche Bestandteile, die den Hormonhaushalt gerade bei Männern negativ beeinflussen. Außerdem sollen mehrere Bestandteile im Plastik bei verzehr krebserregend wirken. Außerdem kann das Mikroplastik noch weitere Giftstoffe aus Insektiziden, Farbstoffen und organische Chlorverbindungen binden und im Körper anreichern.
Die Hersteller verweisen auf die geringe Dosierung von Salz und sehen kein Handlungsbedarf.
Es gibt derzeit noch keine Grenzwerte für Plastikteilchen in Lebensmitteln. Aber ich denke jeder Wert ist zu hoch.
Also ich verwende nur noch Steinsalz (ohne Jod oder Fluorid Zusätze (Dazu vielleicht auch mal mehr))
Hier noch das Video vom NDR
Die Müllinsel in der Karibik: https://www.facebook.com/ZDFterraX/videos/10155173425232931/
Quelle Titelbild: https://pixabay.com/de/natur-lebensmittel-salz-meersalz-3305860/
Danke an @theaustrianguy für das Tutorial zur Tabelle ;)
Den Artikel habe ich mal mit einem Bounty belgt um die Diskusion etwas anzureichern ;)
Sehr geiler Artikel!! Ist ja krass dass man selbst beim Salz aufpassen muss.
Man muss ja sowieso wenig Salz nehmen, und wegen Mikroplastik müssen wir offensichtlich noch weniger Salz essen.
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Somebody should do a translation. #bounty lol
I work on it 😊 Maybe tomorrow or at Sunday I will post an English version
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Danke @besserwisser für den Verweis auf @de-stem...
Das Ganze hat natürlich einen Nachteil: der Post muss hieb- und stichfest sein weil sonst der Toxikologe vom Dienst (ich) vorbei schaut und Kritik übt. ;-)
Diese ist aber bitte als fachliche Anregung und Ergänzung zu verstehen, und keinesfalls persönlich zu nehmen!
Nach der Disclaimer angebracht wurde, zum Thema:
Also erstmal danke für den Post, die Plastikfunde im Meersalz sind tatsächlich alarmierend, und zeigen leider wieder mal, dass nicht alles, was als natürlich wahrgenommen wird, tatsächlich unverschmutzt ist. Das Prinzip kennen wir vom Bio-Gemüse auf Schmermetall-verseuchten Böden und ganz allgemein von vielen anderen Produkten des Meeres, wo wieder die Schwermetalle ein großes Problem sind. Logisch, dass das auch das Mikroplastik-Problem betrifft.
Prinzipiell mal großes Lob für den Post darüber, echt sehr interessant.
Ein paar kleine Dinge muss ich dann aber auch beanstanden:
Äh, nein.
Entgegen der landläufigen Meinung beeinflussen hormonähnliche Fremdstoffe (="Xenoöstrogene", ich hab da gerade eine ganze Postserie am Laufen) vor allem den weiblichen Hormonhaushalt, und die Einflüsse auf Männer sind weit schlechter dokumentiert bzw. treten erst bei noch höheren Dosen auf. Warum? Ganz einfach weil Frauen viel mehr Östrogenrezeptoren besitzen und daher viel sensitiver auf Veränderungen im Östrogenhaushalt reagieren. Genauso wie Männer viel sensibler auf androgene Stimuli ansprechen, die aber (für uns zum Glück) viel seltener durch Fremdstoffe ausgelöst werden.
Nein, ist er nicht. Bei der heutigen Analytik findest du aber wirklich alles in jedem Produkt. Du wirst auch Plastik im Steinsalz nachweisen können, aber halt in viel viel viel geringeren Dosen.
Um Grenzwerte einzuziehen braucht es 2 Dinge: a) handfeste toxikologische Daten, d.h. man muss wissen, ab welchen Dosen Mikroplastik für den Menschen schädlich ist und b) Expositionsdaten, d.h. man muss abschätzen, wie viel Mikroplastik über einen hohen Konsum von Meersalz eingenommen werden kann. Dann rechnet man über die Tox-Daten retour auf eine sichere Menge, die im Salz enthalten sein darf, erniedrigt das ganze noch um einen Faktor 10 (akute Tox) oder 100 (chronische Tox) und hat den Grenzwert.
Das Ganze ist alles andere als trivial und dauert naturgemäß sehr lange. Das liegt leider in der Natur der Sache. Ich bin aber trotzdem dagegen, quasi auf puren Verdacht harte Grenzwerte zu ziehen, weil man auf die Art einen ganzen Industriezweig - noch dazu einen mit langer Tradition - vernichtet, und zwar ohne nachweisliche Notwendigkeit.
Natürlich sehr ich das als Fachliche Anregung. Vielen Dank für deine ausführlichen Kommentar. Schon auch gleich die Worte von einen Toxikologen zu lesen.
Das mit dem Weichmachern (Östrogen) hat sich wohl bei mir eingebrannt. Interessant zu erfahren, dass es gar nicht so schlimm sein soll.
Auch spannend zu erfahren wie das mit den Grenzwerten funktioniert. Ich denk ich werde Mal auf deiner Seite ein paar Post lesen. Wenn die nur halb so spannend sind wie dein Kommentar, ist es auf jedenfalls lohnend.
"Nicht so schlimm" hab ich nicht gesagt. ;-)
Aber nicht schlimmer bei Männern im Vergleich zu Frauen.
Freut mich immer, wenn mich wer tatsächlich liest. ;-)
Na das ist doch spannend. Warum sollte man das den nicht lesen. Na gut ich bin ja eh so Naturwissenschaftlich veranlasst obwohl eigentlich eher Mathe und Ohysik die Chemie hat mich immer nur stiefmütterlich interessiert. Auch wenn es natürlich in verbindung mit Physik und Elektrotechnik unvermeitbar ist die Chemie mit zu betrachten ;)
Im Abi waren es einfach zu wenig echte experimente und zuviel Gedanken experimente ^^ Naja wenn man addieren von Elementen als experiment betrachtet 2H+O+energie = Wasser (weiß gerade nicht wie ich ne kleine 2 schreibe) ist halt nicht so interessant wie wenn man Wasserstoff mit Sauerstoff anzündet ^^ und danach erst die Formel herleitet. ch ja der Herr Dr. Salem hat einen die Chemie nicht gerade bildlich gezeigt ^^
Die Schulchemie wirkt leider sehr oft viel zu abstrakt auf die Schüler. Das Problem ist halt, dass das die basics sind, ohne denen man sich später schwer tut, die interessanten Themengebiete zu verstehen. Die könnte man aber durchaus im Unterricht kurz mal anreißen, was leider wieder oft nicht passiert.
Die ganze Welt der Biochemie und Molekularbiologie bietet z.B. grenzenlosen Raum für Faszination, mit welcher Rafinesse die Mechaniken des Lebens aufeinander abgestimmt sind. Vieles verstehen wir da heute noch nicht.
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Hallo @adalhelm,
Wenn du öfter Interesse an solchen Themen hast und darüber schreibst, solltest du mal in Erwägung ziehen den #de-stem Tag zu verwenden. (Am besten als 2. Tag)
Wenn der Artikel passt gibt es eine extra Förderung vom de-stem bzw. SteemSTEM Projekt.
Die Richtlinien findest du hier:
https://steemit.com/de-stem/@de-stem/erster-post-richtlinien-and-tips-fuer-de-stem-autoren
LG
Danke habe ich mal ergänzt. Den Link von dir lese ich mir mal später durch.
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Richtig gut der Post.
Nicht schon genug, dass Zuviel Salz schädlich für den Körper ist... nun sieht man erst richtig wie schädlich Salz auch in „gesunden“ Mengen sein kann.
Über einen Bericht zum Thema Fluorid Zusätze würde ich mich auf jeden Fall freuen. Zwar habe ich selber schon viel darüber gelesen aber ich finde man kann nie genug über solche Themen schreiben.
Weiter so!
P.S.: gleich mal Resteemen ;)
Oh vielen Dank. Ich muss mich ja bei Steem noch finden aber ich denk der Beitrag geht schon mal mit in die richtige Richtung ;)
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I did not know there could be so much microplastic in salt. Does that mean we should better use non-sea salt?
I use Stone salt now. 😊
here is the post in English. 😉
https://steemit.com/food/@adalhelm/sea-salt-the-poisoned-delicacy-or-with-steem-bounty
Thanks for sharing English post as well. My German is actually not so bad, but it is a bit easier for me to write in English. Deutsche Grammatik ... ;)
yes my fiancée is learning German now. Her reading is not so bad but her writing is really crazy sometimes 😂
German was not my favourite school subject ... I think the teacher did not like me very much ;). Später hab' ich deutsche Sprache aber sehr viel bei meinem Beruf gebraucht :)
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Obwohl Fleur de Sel ja auch am teuersten ist :(
ja leider auch mit das teuerste
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