Fried Sweet potato slices -- 舌尖上的美味 - 自制红薯片

小区门口一位卖红薯的洛宁老汉，用拖拉机拉满满一大车红薯，一看就是洛宁山上红土地里长出的红心红薯，样子长的不好看，但特别适合煮稀饭吃起来干心面甜，还把稀饭煮的红红甜甜的非常好吃还营养又好看，在有红薯的季节我们早晚熬小米或大米稀饭都会煮些，非常营养一个冬天吃下来脸色都变红润了。

这样大的红薯多买些晒点红薯片，放热油锅里炸一下，松脆松脆的特别香甜，比买的薯片好吃的多，以前都是婆婆做，春节是我们家招待亲戚朋友中最受欢迎的一道小零食，都夸婆婆做的薯片好吃，每年都准备二大盆，还不够，这几年婆婆年龄大了，手也抖做不了，已经有好多年没吃到了，今天我来传承一下婆婆的小食品～自制红薯片。

一、红薯洗净，切片

Clean the sweet potato, then cut it into slices

二、放笼屉上开锅蒸3分钟，蒸六七成熟即可，不要蒸的太熟，切片后蒸太熟都拿不起来了。

Steam the slices three minutes, until it becomes medium well. Notice that don't steam too long in case you cannot take the slices from the steamer.

三、摆放到阳台上晒干，收藏起来，吃时放油锅中炸一下，炸时要掌握火候，小火油温不要太高，火大油温高易糊，可以先放一片试油温，炸金黃色即出锅，凉后松脆香甜。

Dry them in the sun, then you could collect them. When you want eat it, just fry them by using low temperature oil. Hope you like it.

本文和图片由 @yuner 原创，首发steemit。 谢谢阅读。