传统美食～皮冻

猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统美食，将买来的新鲜猪皮，去除没刮干净的猪毛和里面的肥油，放入适当的调料，进行长时间熬制，把猪皮中的胶原蛋白熬到汤里，冷却后猪皮和汤就凝固到一起，满满的胶原蛋白Q弹十足，切片，沾上料汁，就可美美的食用了。喜欢吃皮冻的朋友和我一起做起来吧！自制皮冻不添加任何化学材料，吃着放心。

一、把新鲜猪皮先放炒锅中煮10分钟，捞出猪皮，水倒掉，趁热将没处理干净的猪毛拔掉，再把猪皮里面的肥油用刀去除干净。（超市也有冻猪皮，猪毛和里面的肥油都处理的挺干净，回家直接先煮一下水倒掉）

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二、1斤处理干净的猪皮3斤水的比例熬制，把猪皮切成小丁，汤锅加水，把切好的肉皮了放入汤锅中，加入少许料酒、大料、葱段、姜末、蒜末。

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三、汤锅放到火上大火烧开，调小火慢慢熬制1个小时到汤变粘时放入适量盐，关火后把大料捞出，葱姜蒜不用捞出，倒入容器中冷却。冷却过程中搅拌几次，这样肉皮丁会悬浮在皮冻中间，不会全沉到下面，非常Q弹的皮冻就做好了。

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四、冷却好的皮冻切片装盘，调碟蒜泥沾料，沾上料汁，就可食用。

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