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RE: [Coffee-extract1] Learn how to extract Pour-over
정말 대단하십니다.
로스팅에 대해 정말 박사십니다.
오늘 너무 많은 것을 배워 다 기억하려나 모르지만 약배전은 뜸을 더 오래들여라는 말씀은 까먹지 않을 듯 싶습니다.
그럼 말씀주셨던 것처럼 단맛이 별로 없는 품종을 약배전으로 가면 조금 밸런스가 안맞을 가능성이 높겠군요.
난류라... 아 ~ 어렵네요.
참 좋은 정보들 감사드립니다 ^^
티스푼으로 휘저휘저~ => 난류입니다 ^-^ 원두가루 아랫쪽은 과추출되고 윗쪽은 과소추출되는 경향이 있어서 그냥 포크레인으로 땅파듯이 2~3회 뒤적뒤적거리고 표면 한바퀴 돌려 회오리 일으켜주시면 됩니다. 싱거우면 4~5회, 진하면 1~2회 혹은 그냥 회오리만 일으키시면 됩니다.
강배전은 의외로 입자를 크게 그라인딩해서 85도 내외의 물로 아주 천천히 내리셔도 매력있는 커피가 나온답니다 ^-^입자가 크면 과추출은 억제되고 강배전 특유의 풍미는 느낄 수 있게 커피를 내리는데 도움이 되니 참고하세요! 홧팅
감사합니다.
이런 고급 정보 참 좋습니다.
덕분에 많이 배웁니다 ^^
좋은 하루 되세요.