PUCHERO BOGOTANO

INGREDIENTES
8 tazas de agua
1 pollo pequeño deshuesado
250 gramos de carne de cerdo cortada en trozos
250 gramos de carne de res cortada en trozos
125 gramos de carne cecina picada
250 gramos de costilla de res picada
250 gramos de longaniza picada
125 gramos de tocino picado
2 cebollas cabezonas blancas cortadas por mitad
2 dientes de ajo picado finamente
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo molido
1 plátano verde grande cortado e3n trozos
1 mazorca grande cortada en trozos
350 gramos de papas peladas y picadas
400 gramos de yuca pelada y picada
1 hoja de repollo picada
1 plátano maduro
1 taza de hogo
Cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
PARA EL HOGO
2 cucharadas de mantequilla
3 tallos de cebolla larga deshilachada en trozos grandes
250 gramos de tomates maduros pelados y picados
¼ de taza de leche
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Ponga en una olla a temperatura media el agua con el pollo, las costillas, la longaniza, el tocino, la cebolla, el ajo, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Deje que el liquido hierva, reduzca ligeramente l a temperatura y cocine durante una hora o hasta que las carnes estén blandas. Retírelas y resérvelas. Agregue los plátanos verdes y las mazorcas, y continúe la cocción por 15 minutos. Añada las papas, la yuca y el repollo y cocine por 25 minutos más. Mientras tanto cocine el plátano maduro con un trozo de panela hasta que este tierno y píquelo. Para hacer el hogo, ponga en una sartén a temperatura media todos los ingredientes y cocine por 15 minutos revolviendo constantemente. Agregue las carnes y el plátano a la sopa para que se calienten y retire los trozos de la cebolla. Agregue un poco mas de sal y pimienta si es necesario y sirva todos los elementos sólidos en un plato con el hogo por encima, acompañados de un tazón de sopa con cilantro espolvoreado por encima.
Fuente de la foto todo sopas