Crema de Brócoli

Ingredientes
8 tazas de caldo de pollo, de carne o verduras
180 gramos de papas blancas peladas y cortadas
800 gramos de brócoli o coliflor picado
1 tallo de cebolla ajo porro picado
1 y ½ de tazas de leche
1 tallo de cebolla larga o cebollín picado finamente
3 cucharadas de mantequilla derretida
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Ponga a cocinar en una olla a temperatura media el caldo con las papas, el brócoli o el coliflor y la cebolla. Deje que el liquido hierva, reduzca ligeramente la temperatura y cocine durante 30 minutos o hasta que todo este blando. Reserve un poco de brócoli o coliflor y licue el resto con un poco de caldo, las papas y la cebolla. Incorpore la mezcla nuevamente al caldo y agregue la leche, cebolla mantequilla, sal y la pimienta. Reduzca la temperatura al mínimo y cocine hasta que la sopa este suficientemente espesa. Ponga un poco mas de sal y pimienta si es necesario e incorpore el brócoli o el coliflor que reservo. Sirva con tostadas de pan calientes.
Si desea puede agregar un poco de nuez moscada molida con los demás ingredientes y un poco de albahaca o perejil fresco

Fuente de la foto todo sopas