SEC-S20W2 | 1er Tiempo: Entradas Calientes liquidas y solidas.

Saludos mi querido grupo de #gastronomy y bienvenidos todos a mi blog, aquí seguimos dándole cumplimiento a las tareas de la semana 02 para el Challenge de la temporada 20 está vez para hablar de Entradas Calientes líquidas y sólidas a todos nos gustan las entradas, así que aquí vamos a saber de ellas y a preparar una.

Creo que ya se los he dicho antes, Yo soy buen diente, osea como de todo, de las entradas calientes discutidas en clases me gustan más las sólidas, y obviamente que me gustan las cremas y las sopas pero a mí me gusta más empezar el menú con algo más sólido.

Recuerdo que cuando iba a restaurantes a comer, mis entradas solían ser empanadillas argentinas con su salsa criolla, también los tequeños o arepitas venezolanas que no pueden faltar como entradas sólidas caliente con su nata o suero.

Para un menú de tiempos como tal no, pero si he preparado muchas veces entradas en casa, sobre todo las entradas calientes sólidas, que como tal mencioné son mis favoritas además creo que son super faciles de hacer.

Para esta entrada decidí hacer unas Palitos de queso o como se le conocen en términos culinarios Unos fingers - dedos de queso porque son comidas que literalmente se comen con los dedos.

Está entrada en muy sabrosa, económica y fácil de hacer.

Ingredientes

Para los ingredientes de los fingers solo necesitamos

✓ 100 Grs de queso Mozzarella
✓ Harina de Trigo C/N
✓ Pan rallado C/N
✓ 1 Huevo.

Ingredientes de los fingers

Para la salsa

✓ 1 huevo
✓ ajo
✓ cilantro
✓ vinagre
✓ Sal
✓ Mostaza
✓ aceite

Ingredientes de la salsa

Preparación

• Lo primero será cortar el queso en este caso lo hice en bastones pequeños (5cm Aprox ) pero un poco más ancho de lo normal. Para que cada dedo de queso fuera de más o menos 20grs. Los pongo uno encima del otro para que me queden justo del mismo tamaño.

cortando el queso

• Ahora vamos a armar nuestro Mise en Place solo batimos el huevo, agregamos la harina en un plato donde podamos rebozar bien los dedos de queso y el pan rallado.

Mise en Place

• Y vamos a empezar a hacer el rebozado, está vez iniciamos con la harina de trigo, los pasamos muy bien, luego vamos a pasar por el huevo batido y por último en el pan rallado, para lograr un rebozado perfecto, y dejamos reposar por unos 10 minutos en la nevera, esto para fijar el rebozado.

Proceso de empanizado

• Los dedos de queso suelen abrirse cuando se están friendo, para evitar eso vamos a hacer un segundo rebozado, que solo haremos con huevo y pan rallado.

Segundo Rebozado / imágenes editadas en Inshot

• Luego vamos a llevar a Fritura con abundante aceite y bien caliente solo unos 20 segundos por lados, para evitar que el rebozado se queme, ya que solo lo queremos bien dorado y lograr que el queso se derrita dentro pero que no se reviente en el sartén.

Friendo los fingers

• Para la elaboración de la salsa, es muy fácil vamos a llevar todos los ingredientes a la licuadora, y el aceite lo agregamos de último en forma de hilo para crear una salsa cremosa.

Elaboración de la salsa

• Listos los fingers y la salsa solo nos quedará servir.

Listos los fingers, con su salsa de acompañante

Con mi entrada Caliente sólida

Cómo vimos en la clase de la semana 5 del curso pasado, usamos la técnica del calor seco es decir en Fritura, ya que nuestros fingers de quesos son llevados a freír en abundante aceite caliente.

Con esta técnica logramos una cobertura crujientes y el centro suave y jugoso.

Imaginar es fácil, pero también es todo un reto porque se me vienen a la mente mil ideas, je je je je pero creo que quedaría así.

✓ Entrada: Fingers de queso
✓ Plato Fuerte: Churrasco con salsa 4 quesos y un cremoso puré de papas

✓ Postre: Una torta de queso con mermelada de frutos rojos para el contraste de sabores.

Creo que es un menú de tres tiempos en armonía y con el hilo conductor que seria el queso, presente en los tres platos de forma y texturas diferentes (frito, en salsa y en tarta)

Un menú delicioso, fresco y muy especial.

Bueno amigos hasta aquí mi participación, espero que sea del agrado de todos. Y les agradezco de ante mano por el comentario y Apoyo que estén a bien dejarme.

Si deseas conocer más de Mi, o hacer alguna verificación de mi Identidad aquí te dejo: