Mixología Molecular 🍸🔬
La coctelería es un arte, muy viejo como la historia; a medida que va pasando el tiempo, se van afinando detalles y evolucionando. El mixologo, es aquel que experimenta con los implemento que tiene y con los cuales ya ha realizado cócteles anteriores, ya sean clásicos o no.
El uso de la ciencia, se comenzó a utilizar en la cocina, luego surgió la inquietud y el Sr. Ferrán Adriá, Cheff muy astuto y con excelentes habilidades, del restauran de comida catalana llamado El Bulli (el cual ya desapareció); dicho señor experimentaba creando bebidas nuevas y aplicandole técnicas moleculares.
Las técnicas más aplicadas en la mixología molecular son:
Flamear:
Es aquella técnica que se utiliza para prender fuego en los cócteles; para ello es necesario que el licor tenga una alta graduación de alcohol inflamable. Esta técnica es ideal para dar comienzo a alguna fiesta y emocionar a los invitados.
Ahumar:
Esta técnica se utiliza para realzar algún sabor en los cócteles, consiste en incendiar un ingrediente y taparlo con la cristalería donde se vaya a servir el cóctel, de manera que llene de humo denso, realizar esta acción hasta que el fuego cese y seguidamente servir la mezcla. Un ejemplo para ello, sería ahumar la copa con canela, se coloca en un plato, se enciende y se tapa con una coma boca abajo para que el humo invada el interior de la copa.
Nitrógeno Líquido:
Consiste en agregar el nitrógeno líquido en la cristalería o a su alrededor para dar el aspecto de niebla o humo en el cóctel a preparar, el cual se activa al hacer contacto con cualquier líquido; esta técnica también funciona par congelar la bebida. Es la más aclamada en las celebraciones de 15 años.
Dichas técnicas pueden aplicarsele al cóctel en general o alguna parte del mismo. Existen algunas otras técnicas de mixología molecular, las cuales podemos ver en otros post.
Saludos
xoxo
excelente post, me encanta ver este tipo de contenido en esta red social, de verdad que este mundo es un arte! dime cual es tu cóctel favorito?( tanto de preparar como de beber) saludos!
gracias por tus buenos comentarios, ya te sigo para apoyarnos. Mi cóctel favorito es la piña colada, es sencillo de preparar y divino al paladar jaja ... el tuyo cual es?
Me gusta lo simple y frutal, mi cóctel favorito es el Planter's punch!
podriamos decir entonces que la coteleria molecular es la aplicacion de ciertas tecnicas q se pueden aplicar o experimentar con la cocteleria clasica o la modernar, ej en el area gin tonic se usa mucho el aumar la cristaleria, o como flamear ciertos cocteles , una unica pregunta el utilizar nitrogeno liquido no es nocivo para la salud, o es solo para show?