🥐De los tipos de masas presentadas en clase ¿Cuál te parece más interesante y por que?

Considero que todas las masas tienen su particularidad, he podido probar todas las mencionadas pero solo elaborar algunas. La masa brioche me encanta, nos permite obtener unos panes con una miga untuosa y aun cuando es un poco pesada su sabor es un regalo al paladar, de todas es mi favorita.

En cuanto a complejidad y a que su vez me genera interés se encuentran las masas hojaldradas y la masa danesa, por que ellas se parecen mas no son iguales, son masas que requieren de mucho tiempo, materiales de primera, conocimiento de dobleces, reposos y técnica, creo que son el top de aprendizaje en cuanto a masas básicas panaderas por que reúnen todo lo que se puede aprender con una masa además de que en el caso del hojaldre se puede usar en elaboraciones dulces y saladas (sucré et salé).

🥐Elabora un pan dulce , puedes guiarte por la receta dada en clase o probar otra, pero debe de ser dulce sin relleno de ningun tipo, SI puedes adornar con lo que quieras por encima ( frutas confitadas, chocolates, coco rallado, azucar, etc) Documenta el paso a paso, y coloca en un cartel fecha, usuario y la etiqueta de la clase

Para esta tarea realicé un pan de nata navideño:

PAN DE NATA NAVIDEÑO.

Ingredientes	cantidad
Harina de trigo	500 gramos
Agua	1 taza
huevo	1
mantequilla	45 gramos
leche en polvo	2 cda
azucar	8 cucharadas
sal	1 cdita
levadura	1 cda
esencia de nata	1/2 cdita.

Extras	cantidad
frutas confitadas	100 gramos.
Azúcar glas	50 gramos.
leche liquida	1 cdita
gotas de chocolate	25 gramos.

Con esta receta se obtienen una bola de masa de 844 gramos aproximados la cual dividí en 4 porciones (bolas) de 211 gramos cada una, esto para que el pan quedara uniforme.

Para mi receta lo primero que hice fue realizar el pre fermento, para esto coloque agua tibia + harina + azúcar y por ultimo la levadura. Revolví bien y lo coloque en un lugar oscuro , tapado y sin corrientes de aire a temperatura ambiente. Pasados 15 minutos mi pre fermento estuvo listo. Nota: El pre fermento lo realicé con parte de los ingredientes: 1 taza de agua, 1 cda de levadura, 1 cda de azúcar, 1 cda de harina.)

En un envase grande colocamos la harina, sal, azúcar, leche, huevo y pre fermento y comenzamos a amasar solo hasta integrar.

una vez integrado los ingredientes agregamos la mantequilla, luego de esto viene el trabajo duro que es el amasado, una parte del trabajo lo hago con el gancho en la batidora para luego darle amasado en la mesada, me gusta hacerlo para sentir la textura de la masa y saber que tan suave y lisa está.

Luego de amasar bien llevamos la masa a reposo, para esto la coloco en un envase espolvoreado con un poquito de harina , tapo la masa y la dejo reposar en un lugar sin corrientes de aire por al menos 2 horas.

Luego de esto coloco mantequilla en mi mesada y empiezo a trabajar mi masa, lo primero que hago es pesarla para saber entre cuantas partes voy a dividirla.

Luego de pesarla la estiro y realizo dos dobleces, para luego porcionar la masa en 4 y proceder a bolear cada porción de masa.

Bolear nos ayuda a dar forma redonda y firme a la masa, tensar la masa y retener el aire de la fermentación adentro.

Cada bola de masa la colocamos en un molde de pan previamente engrasado con mantequilla y los tapamos para reposar por segunda vez, un reposo corto de 25 minutos.

Con una hojilla hacemos incisiones para luego barnizar con doradura (1 huevo + 1 cda de leche) y agregar frutas confitadas a gusto.

Llevamos al horno previamente calentado a 180 grados, este pan tarda aproximadamente 25 minutos, por su grosor es bueno hornear baja temperatura para que no quede crudo por dentro.

Dejamos enfriar para bañar con glaseado (50 gramos de azucar glass + 1 cdita de leche liquida. mesclamos y listo) , agregamos mas frutas confitadas y gotas de chocolate.

El resultado es un pan grande que a su vez se porciona en 4 panes pequeños, con una miga super suave y que se combina perfecto con las texturas de los topping que lleva, un pan dulce que combina perfecto con la época decembrina.

Este pan se puede realizar en otro tipo de bandeja, por separado, en trenza, en nudos, etc. la cobertura puede ser de arequipe, azúcar glas espolvoreada, chocolate derretido, crema pastelera y hasta solo con un buen cafecito, no se necesita de tanto para comer un buen pan :)

🥐Cuenta tu experiencia al realizar el pan dulce, tuviste alguna complicación, a quien recomendarías la receta y porque?

Mi experiencia fue grata, cocinar para mi es una especie de terapia, me gusta olvidarme de los problemas externos y centrarme en lo que hago, en esta oportunidad fue una idea de pan nueva, diferente que me generó mucha satisfacción cuando la desmoldé por que pensé que no lo lograría jajaja.

Esta receta la recomiendo a @karianaporras , ella tiene unas buenas manos para la cocina y se que también unos comensales buen diente que se lo disfrutarían, ella comparte el amor por la cocina tanto como yo y ha sido mi compañera en el proceso y evolución gastronómico de la plataforma.

🥐 Indica el precio en steem de un pan dulce igual al que realizaste. ¿Qué es más factible hacerlo, o comprarlo? explique

Para ser certera en esta respuesta me dedique a hacer el calculo de lo que gasté en divisas o el precio representativo para cada cantidad de ingrediente, así podemos observar mejor las diferencias.

Ingredientes	cantidad	precio en $	precio en steem
Harina de trigo	500 gramos	0,7	3,18
Agua	1 taza	0	0
huevo	1	0,15	0,68
mantequilla	45 gramos	0,2	0,90
leche en polvo	2 cda	0,2	0,90
azucar	8 cucharadas	0,2	0,90
sal	1 cdita	0,01	0,04
levadura	1 cda	0,1	0,45
esencia de nata	1/2 cdita.	0,05	0,22
----	Total:	1,61$	7,27 steem

Extras	cantidad	precio en $	precio en steem
frutas confitadas	100 gramos.	1,8	8,18
Azúcar glas	50 gramos.	0,25	1,13
leche liquida	1 cdita	0,01	0,04
gotas de chocolate	25 gramos.	0,5	2,27
----	Total:	2,56$	11,62 steem

GASTO NETO PARA MI PAN: 4,17$ / 18,89 steem.

A mi parecer sale mejor hacer el pan en casa, claro esto considerando que en casa tengo la mayoría de estos materiales y puedo usar pequeñas cantidades (es mi realidad actual) pero si tuviese que comprar todo desde cero sería un gasto mayor que quizá supere 3 veces el gasto neto calculado en las tablas anteriores por lo que en ese caso sería mejor comprarlo en una panadería.

Otro factor a tener presente en los gastos es el gas, electricidad, lavaplatos, agua... y esas pequeñas cosas que no sumamos al presupuesto pero que se deben considerar ya que salen de nuestro bolsillo.

Son dos escenarios de los cuales para mi se me hace mejor hacer el pan en casa, sumado a la calidad del mismo ya que se de primera mano que en las panaderías (no en todas) minimizan o anulan el uso de materiales como la leche, chocolate, huevos... entonces si quiero comer algo de calidad creo que en muchos casos es mejor hacerlo uno mismo.

Fue de mi total gusto participar. Gracias @yenny47 por el tiempo dedicado a preparar esta tarea para todos nosotros, invito a @nancy0 @adriancabrera @olesia a participar.

Hasta una próxima oportunidad ❤️

_{todas las fotos fueron captadas con mi Redmi note 12S, gif creados en Inshot.}