My Actifit Report Card: January 20 2020

媳妇说新学的一道菜，“清蒸鲈鱼”，中午回来准备给我大显身手，展示展示“陈大厨”的经典厨艺，听完顿时高兴起来，还简单给我说了制作过程。先把鱼改刀腌制，鱼肚放葱姜蒜，倒入料酒大火蒸十分钟左右，关火虚蒸5分钟，然后去除鱼肚内的葱姜蒜，倒掉汤汁（腥味都在汤汁里），从新摆上花椒葱姜，最后用热油一泼就OK。听着到不错，很是期待！[

借着休假的时候把前两天打算做的“红烧排骨”给落实了，对于这道菜应该没有太多人是抗拒的，觉得到了一定年龄是需要做一些事情和放弃一些事情，就说今年特别喜欢自己“研究钻研”菜谱在学习尝试的时候也难免会出现意外状况，但是需要总结得出结论，为了菜品味道质量还专门把调料备齐，就像伟哥说的做品质，管理人员一定不能缺少，这样才能达到标准；就像糖在加热抄完之后不仅颜色发生了变化，就连味道也发生了变化，从而提高口感使菜品变鲜，温度不同味道也是有很大差异，同时体会到做菜也是有“学问”！

今天开完班前会分完楼层，给二楼安排的是拖刮走廊大厅地面，安排的是孙豪兄弟和邱新喜兄弟，这是新老搭配组合，目的是让新喜练习学习刮地的速度和细节由孙豪指导，看着他们的动作和方法突然想起“传帮带”这个词语，就是为了大家工作效率一致，使得配合就会默契，效率自然提升；经过一番指导，新喜的速度的确提升了不少，完毕后还主动要把房间地面遗留瑕疵卫生进行拖刮处理。很多事情都是需要按流程操作和规范要求，这样才能“目标一致，方向一致”！

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