### Riso Thaibonnet integrale al cavolo cappuccio rosso con croccante 100% di riso

Che ne dite di un risottino veloce e buonissimo che fa anche scena per gli amici?Anche l'occhio vuole la sua parte!!!

Il Riso un cereale versatile dalle tantissime varietà adatto a tutti e naturalmente privo di glutine...

Ingredienti per il risotto

• 100 gr. di riso Thaibonnet integrale
• 200 gr. di Cavolo cappuccio rosso
• curcuma q.b
• zenzero q.b
• sale rosa dell'Himalayaq.b
• olio extravergine di oliva q.b
• 1 pezzo dicipolla rossa o scalogno

Strumenti

• Pentola a pressione
• cestello per la cottura a vapore
• coppa pasta

Cuciniamo!!!

Pesare il riso e porlo in un contenitore e coprire con acqua, lasciarlo per almeno 12 ore.

Il giorno seguente sciacquarlo e versarlo in una pentola a pressione aggiungendo gli aromi
( io il sale e l'olio li aggiungo dopo la cottura) , aggiungere l'acqua in modo che copra il riso come nella foto.

Inserire il cestello per la cottura al vapore con un po' più della metà del cavolo cappuccio lavato e tagliato a pezzetti ( Cfr. foto) il resto del cavolo lo utilizzerete crudo.

Chiudere e cuocere su fiamma media.

Dal fischio dopo 10 minuti controllare, aprire il coperchio e vedere se è cotto, qualora il vostro riso non risultasse completamente cotto, continuare per max altri 3/5 minuti.

Togliere il cestello.
Condire il riso aggiungendo un pizzico di sale e l'olio evo e amalgamare il tutto.

Formiamo il piatto

• 1 Prendere un piatto e porre al centro il coppa pasta;
• 2 riempirlo con il riso;
• 3 disporre tutt'intorno prima il cappuccio cotto e poi quello crudo;

• 4 Sformare e buon appetito!!!

Il croccante di riso per l'impiattamento è stato così preparato

Ingredienti per il croccante

• 60 gr. di riso integrale fermentato
• acqua q.b.

Strumenti

• teglia da forno
• carta forno
• frullatore

Preparazione

• 1 Lasciare dalle 12 alle 24 ore il riso a bagno, sciaquarlo (foto n. 1)
• 2 Versarlo in un frullatore e coprire con l'acqua, dve essere a filo ( foto n. 2)
• 3 Frullare ( foto n. 3)

• 4 Versare il liquido ottenuto su carta forno (foto n.4)
• 5 Cuocere in forno a 200 gr fino a dorature e poi con il grill ottenendo l'effetto croccante sui bordi più sottili ( foto n.4)

Tagliare un bordo e utilizzarlo per decorare il risotto, il resto mangiarlo come pane per l'insalata dicappuccio

Ciao!!!