Je suis également un grand fan d'aubergine et de ratatouille, étant un français du sud est, ce plat est typique chez nous.
Ayant un petit côté italien et voyant que tu aimes les aubergines, je ne peux que te conseiller les aubergines à la parmigiana, les beignets d'aubergines, ou encore, les aubergines farcies.
Et pour plus de simplicité pour ceux qui n'aiment pas trop cuisiner: simplement coupés en deux avec de l'huile d'olive, des herbes de Provence, sel et poivre, et épices selon les goûts, au four pendant 20 -30 min (il faut surveiller) et c'est déjà un régal.
Oui, oui pour ceux qui se demandent, j'en ai bouffé tout l'été.