como hacer pan casero

500 g de harina de fuerza.
10 g de levadura seca o fresca.
300 g de agua tibia.
10 g de sal
Por cierto, existen dos clases de harina de trigo: la de fuerza, rica en gluten y por ello ideal para masa de pan, y la floja, de poco gluten e ideal para repostería. Además, es bueno recordarte que la levadura seca, también llamada levadura de panadero, viene en presentación granulada, mientras que la levadura fresca la reconocerás como pequeños cubos generalmente refrigerados. ¡Ojo con esto!

Paso a paso: receta para hacer pan casero

Paso 1: Mezclar
receta-pan-casero

Con ayuda de los dedos, desgrana y vierte la levadura sobre el agua y déjala reposar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, coloca en un bol la harina y esparce sobre ella la sal.

Después abre un agujero en el centro de la harina y, poco a poco, deja caer sobre ella el preparado de agua y levadura. Ahora con la ayuda de tus manos, mezcla todo en sentido circular hasta unificar los ingredientes y lograr que la mezcla se despegue de las paredes del bol.

Para ir graduando la consistencia que va adquiriendo la masa, ve agregando solo un poco de harina si está muy húmeda o solo un poco de agua si está muy seca. ¡No te excedas! El punto ideal será ese que obtendrás cuando la masa tenga una textura blanda que no se quede pegada a tus manos.

Paso 2: Amasar
receta-para-hacer-pan-casero-paso-a-paso

Prepara una superficie plana y lisa con harina espolvoreada. Seguidamente, extiende aquí tu masa usando una mano que la sostenga con firmeza, al tiempo que la otra la ensancha hacia un costado.

Estírala de tal modo y enseguida dóblala sobre sí misma, de manera que quede como un bulto sobre el que puedas repetir la misma operación. Si, aja… Toca estirar, doblar, estirar, doblar sistemáticamente durante unos 15 minutos. Te aconsejamos amenizar con algo de música, así no te aburres. Al finalizar, el resultado debe ser una masa homogénea y suave. ¡Ya estás cada vez más cerca de hacer pan desde tu casa!

Paso 3: Fermentar
como-hacer-pan-casero-receta

Toma la masa esa que ya trataste con tanto cariño y haz de ella una bola uniforme que, seguidamente, introducirás de nuevo en el bol, esta vez lavado, bien seco, y untado con aceite de oliva (preferiblemente). Luego tápalo con papel film transparente y aceitado, templándolo sobre la boca del mismo y déjalo reposar en un lugar tibio durante una hora. Ahí es cuando esperamos a que en este tiempo la magia de la levadura haga su trabajo haciendo crecer la masa el doble de su tamaño. Comprueba que el proceso es suficiente, apretando la superficie de la bola con tu dedo índice. La masa se hundirá y deberá volver a su estado original lentamente.

Hecho esto, comienza con una segunda ronda de amasado y fermentado. En esta oportunidad, amasa presionando sutilmente la bola con la palma de la mano en sentido circular y doblando los bordes hacia el centro. Voltea y repite, voltea y repite. Ahora, tornea tu masa dándole forma de pelota y ponla a fermentar durante 50 minutos más, esta vez ya sobre la bandeja de horneado puesta en un lugar cálido y cubierta solo con un paño limpio y seco. ¡Ya estás a punto de hacer pan con esta receta