แกงกะทิ ไก่ใส่ต้นคูนและมะเขือพวง

สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน👩‍🍳

วันนี้ฉันมีเมนูอร่อยๆมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะ วัตถุดิบในเมนูนี้ นำมาจากบริเวณรอบบ้าน ต้นคูน และมะเขือพวงในสวนหลังบ้าน ใบมะกรูดปลูกไว้หน้าบ้าน และมะพร้าวในสวนหลังบ้าน เมนูวันนี้แกงกะทิไก่ต้นคูนและมะเขือพวง

วัตถุดิบและส่วนผสม

• สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม
• น้ำกะทิ 1.2 กิโลกรัม
• ต้นคูณ 300 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• เครื่องแกง 100 กรัม
• กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดตามชอบ
• ใบมะกรูดฉีกตามชอบ

เครื่องปรุงรสชาติ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงคนอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำตามชอบ

ขั้นตอนการเตรียม

เริ่มจากการเก็บวัตถุดิบบริเวณสวนหลังบ้าน มะเขือพวงที่ฉันปลูกไว้ตอนนี้ นำมาทำเมนูได้แล้ว จากนั้นตัดต้นคูนและใบมะกรูด นำมาปอกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
บีบให้สะเด็ดน้ำใส่ตะแกรงพักไว้ จากนั้นก็นำมาหั่น ขั้นตอนต่อไปนำมะพร้าวมาปอก จากนั้นนำมะพร้าวมาขูดคั้นน้ำกะทิ
แล้วนำสะโพกไก่ล้างด้วยน้ำสะอาด นำใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำมาสับเป็นชิ้น
วัตถุดิบอื่นตักตวงไว้ตามสูตรเลยค่ะ เมื่อเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ไปทำเมนูนี้ด้วยกันค่ะ

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1

นำหม้อตั้งบนเตาไฟจากนั้นใช้ไฟกลาง เติมน้ำกะทิลงไป จากนั้นนำเครื่องแกงและกะปิใส่ลงไป ใช้ทัพพีคนเครื่องแกง และกะปิให้ละลายเข้ากันกับน้ำกะทิรอจนน้ำแกงเริ่มเดือด

ขั้นตอนที่ 2

นำไก่ใส่ลงไป จากนั้นใช้ทัพพีกดไก่ให้จมกับน้ำแกงรอจนไกลเริ่มสุก จากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ผงคนอร์ พริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 3

ใช้มือขยันต้นคูณอีกครั้งให้สะเด็ดน้ำ อีกครั้งจากนั้นก็นำต้นคูนใส่ลงไปในหม้อจนหมดใช้ทัพพี กดต้นคูณให้จมกับน้ำแกง รอจนสุก จากนั้นใส่ใบมะกรูดและพริกสดลงไปตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟค่ะ