My Cooking​ #68 : Phak Mae Red Curry​ -​ แกงเผ็ดผักแมะ

Hi, Dear steemian friends. How are you today?....I hope everyone is well 😃❤️

---

---

.....(Posted No. 357).....29/12/2019

• For today's story I turn back about cooking. About going to the kitchen to cook again. Is a curry from vegetables behind my house.
  Health vegetables that are a little bitter, called Phak Mae -​ ผักแมะ | Momordica subangulata Blume......

---

---

• Phak Mae is a local vegetable. The leaves resemble ivy gourd leaves, but are thinner and more unruly, with a slightly bitter taste. We can bring this vegetable to cook in many menus, such as Kaeng Liang, red curry, boiled with chili paste, stir-fry with eggs, mild soup.

---

---

---

• There are a lot of Phak Mae in the backyard of my house. Especially during the rainy season, will break the top to be able to eat many times. Yesterday, I got one big bunch. Choose only top and young leaves. Used to make curry paste with coconut milk. Very tasty !! ️....We go to see the cooking process together.

---

Ingredients

---

Phak Mae as you like

---

Coconut​ milk 250 ml.

---

Curry paste 1 tablespoon

---

Shrimp paste 1 tablespoon

---

Seasonings

---

Plam sugar 1 tablespoon

---

Fish sauce 2 tablespoons

---

Procedure​ to cook Phak Mae Red Curry

---

• The process begins with bring the Phak Mae to cool the top and young leaves.

---

---

• Bring the Phak Mae to wash thoroughly, Set on a wire rack set aside to drain.

---

---

---

---

---

• Next, pour the coconut milk into a pot over medium heat. Followed by curry and shrimp paste, Stir until mixed.

---

---

---

• Wait for the soup to boil. Then pour the water into the pot.

---

---

• Wait for the soup to boil again. Then season the soup before adding vegetables. Add fish sauce, sugar and taste.

---

---

---

---

---

• When tasting the curry flavor that we like.Finally, add the Phak Mae into the curry paste, stir well, wait for 1 minute, then turn off the stove and scoop the bowl.

---

---

---

---

• Yummy ??..... Phak Mae, which has a slightly bitter taste like this Very useful to the body. Since it is a cold-efficient​ vegetable will help to cure heat in thirst, help detoxify, nourish the liver, help with appetite, etc.

---

Thai 🇹🇭

....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemians ที่รักทุกคน❤️😆

---

• เพื่อนๆทานมื้อเที่ยงกันหรือยังคะ สำหรับจุ๋มทานเรียบร้อยแล้วค่ะ รอเดินทางในช่วงบ่าย เพื่อไปบ้านแม่ จ.สุราษฎร์ธานี​ กะจะไปอยู่ที่นั่นสัก 3 วัน ไปทำบุญปีใหม่ที่วัดบ้านเกิดสักหน่อย เพราะที่วัดแห่งนี้มีทำบุญตักบาตร​ทุกปี ได้ใช้เวลาอยู่กับแม่ด้วยค่ะ.....สำหรับเรื่องราวในวันนี้ วกกลับมาเรื่องอาหารการกิน เรื่องเข้าครัวทำกับข้าวกับปลาอีกครั้งค่ะ เป็นแกงเผ็ดจากผักหลังบ้าน ผักเพื่อสุขภาพรสขม ที่มีชื่อว่า ผักแมะ บ้านจุ๋มเรียกเป็นสำเนียงปักษ์ใต้​ว่า ผักแม๊......

---

---

• ผักแมะ เป็นผักพื้นบ้าน ใบคล้ายใบตำลึง แต่บางกว่า และสากกว่า มีรสขมนิดๆ เป็นไม้เลื้อยที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ นำมาทำอาหารได้หลายเมนูเลยค่ะ เช่น แกงเลียง, แกงเผ็ด, ลวกจิ้มกับน้ำพริก, ผัดกับไข่, แกงจืด ที่ป่ากล้วยหลังบ้านจุ๋มมีเยอะมาก โดยเฉพาะช่วงหน้าฝนจะแตกยอดให้ได้เก็บกินกันหลายรอบเลยค่ะ เมื่อวานเก็บได้มาหนึ่งมัดโตๆ เลือกเด็ดแต่ยอดและใบอ่อน นำมาทำแกงเผ็ดใส่กะทิ อร่อยมากๆค่ะ ไปชมขั้นตอนทำกันเลยค่่า

---

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง

---

---

• ผักแมะ ตามชอบ
• น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร​
• เครื่องแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร​

---

ขั้นตอนทำ

---

---

---

---

• เริ่มจากนำผักแมะมาเด็ดยอดและใบอ่อน แล้วล้างน้ำให้สะอาด ตั้งบนตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• ต่อไปนำน้ำกะทิเทใส่หม้อตั้งไฟกลาง ตามด้วยเครื่องแกง และกะปิได้เลยค่ะ คนให้ละลายเข้ากัน รอน้ำแกงเดือด แล้วเทน้ำเปล่าตามลงไป
• รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง แล้วปรุงรสน้ำแกงก่อนใส่ผักเลยค่ะ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสชาติ​ตามชอบ
• เมื่อชิมรสน้ำแกงได้รสชาติ​ที่ถูกใจ ขั้นตอนสุดท้ายใส่ผักแมะลงไปได้เลย คนให้เข้าน้ำแกง รอผักสลด ปิดเตา ตักใส่ชามได้เลย

---

---

---

• น่าทานมั้ยคะเพื่อนๆ ผักแมะ ที่รสขมนิดๆแบบนี้ มีประโยชน์ต่อร่างกายมากๆเลยนะคะ เนื่องจากเป็นผักที่มีฤทธิ์​เย็น จะช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ ช่วยขับพิษ บำรุงตับ ช่วยทำให้เจริญอาหาร เป็นต้น......สำหรับโพสนี้ขอลาไปก่อนนะคะ ไว้เจอกันใหม่โอกาสหน้า ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า💗

Thank you all for your support and see you soon 💗

@piyamas​ (จุ๋ม)​