อาหารหน้าร้อน เพื่อสุขภาพ

นับวันโลกจะร้อนระอุขึ้นทุกทีๆ นี่ก็เข้าใกล้ฤดูที่หลายๆ คนในบ้านเราคงต้องเหงื่อตก วิ่งมองหาเครื่องปรับอากาศหรือไม่ก็ซื้อเครื่องดื่มเย็นๆ ซ่า ๆ มาดับกระหายอาการร้อนตับแลบให้ชื่นใจ แต่ก็แค่พอเป็นกระสัยประเดี๋ยวประด๋าว ออกมาข้างนอกหรือหมดฤทธิ์เครื่องดื่ม เราก็ต้องกลับมาร้อนอีกตามเคย หรือบางครั้งอาจจะร้อนกว่าเคยขึ้นไปอีก

นั่นก็เพราะไม่ได้แก้ไขดับไฟร้อนตรงจุด เพราะจริงๆ แล้วรู้หรือไม่ว่า “อาหาร” ที่เรารับประทานนั้นสามารถเป็นตัวกำหนดชี้วัดอุณหภูมิในตัวเราได้ด้วย ซี่งเมนูอาหารเหล่านี้จะช่วยให้เราไม่ต้องร้อนรุ่มกลุ้มใจให้เราผ่านหน้าร้อนนี้ไปแบบชิลๆ แถมสุขภาพดีด้วย เพราะอาหารที่ว่าส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทให้ไขมันให้พลังงานต่ำ

ต้มๆ แช่ๆ ชุ่มคอดับกระหาย

เนื่องจากน้ำเป็นส่วนประกอบหลักของร่างกาย ในหน้าร้อนนี้การกินอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำให้ซดจึงช่วยคลายร้อนลงได้ แถมอาหารเหล่านี้ก็มักจะมีส่วนประกอบของผักต่างๆ อาทิ

ผักกาดขาว ที่นอกจากช่วยดับร้อนยังช่วยแก้อาการร้อนในและป้องกันมะเร็ง
ตำลึง คลายร้อนภายในร่างกาย ลดอาการไข้ เป็นยาระบายอ่อนๆ
หัวไช้เท้า ดับพิษร้อนและล้างพิษภายใน บำรุงไต ละลายนิ่ว ขับปัสสาวะ
มะเขือเทศ แก้กระหาย ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร ช่วยให้ระบบลำไส้ ไต ทำงานได้ดี เป็นยาระบาย ขับพิษในร่างกาย

มะม่วง ลดอาการกระหาย ช่วยละลายเสมหะ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ฯลฯ
เมนูที่มักจะมีส่วนประกอบช่วยแก้ร้อนเหล่านี้ก็ได้แก่ แกงจืดตำลึง แกงจืดแตงกวาสอดไส้ แกงส้มมะม่วงเบา แกงส้มสายบัว ต้มผักกาด บะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยวน้ำ ข้าวแช่ เป็นต้น

ผัดๆ ยำๆ สดใสร่าเริง
แต่ต่ต้องบอกก่อนว่าควรหลีกเลี่ยงการปรุงรสชาติที่ “เผ็ด” ลง เพราะจะยิ่งทำให้ร้อนขึ้นกว่าเดิมและก็ต้องระมัดระวังพวกกลุ่มผักที่ให้ฤทธิ์ร้อน อาทิ ขิง ข่า ขมิ้น เครื่องเทศต่างๆ กะเพรา โหระพา ยี่หร่า พริก แมงลัก กุยฉ่าย หัวหอม กระเทียม หอมแดง ผักชี ใบมะกรูด ตะไคร้ กระชาย ฯลฯ

เมนูที่แนะนำอาหารผัดหรืออาหารยำก็อาทิ แตงกวาผัดไข่ เมนูนี้นอกจากจะแก้กระหายน้ำแล้วยังขับปัสสาวะ แก้ไข้ แก้ท้องเสีย นับว่าเหมาะสำหรับหน้าร้อนเป็นอย่างยิ่ง

ผัดเปรี้ยวหวาน เมนูนี้มีทั้งมะเขือเทศ แตงกวา สับปะรด ที่ช่วยดับกระหาย ชุ่มคอ แก้อาการบวมน้ำของร่างกาย แถมยังช่วยย่อยอาหารซึ่งทำให้ลดความร้อนในร่างกายเนื่องจากไม่ต้องเสียพลังงาน

ผัดผักบุ้ง นอกจากจะมีน้ำขลุกขลิกให้ซดแล้ว สรรพคุณผักบุ้งนอกจากจะบำรุงสายตา ยังบำรุงกระดูกและฟัน บำรุงเลือด แถมลดไข้แก้ร้อนในอีกต่างหาก

ยำส้มโอ นอกจากจะช่วยระบายความร้อนในร่างกาย ผ่อนพิษไข้ แก้อาการท้องอืด ยังเป็นอาหารที่ลดน้ำหนักและอาหารสุขภาพ เรียกได้ว่าโดดเด่นมากๆ ในเมนูประเภทนี้

ยำมะระทรงเครื่อง เป็นเมนูที่พลิกแพลงทำได้ทั้งต้มและยำ เรียกได้ว่าครบสูตรสำเร็จสำหรับ “มะระ” ที่มีสรรพคุณเป็นยาดับร้อน แก้กระหาย แถมบรรเทาอาการร้อนในกับแก้เจ็บคอ

นอกนั้นก็จะมีที่สามารถนำมาพลิกแพลงได้อีกก็ ผัดมะระใส่ไข่ ผัดผักกาดขาวน้ำมันหอย ผัดถั่วงอก ผัดฟักเขียว เป็นต้น

ทั้งนี้ทุกเมนูล้วนขึ้นอยู่กับการดัดแปลงความชอบของแต่ละคนที่จะเลือกสรรหน้าตาอาหารที่จะนำมารับประทานดับร้อน เพราะนอกจากที่แนะนำมานี้ยังมีผักและผลไม้อื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยแก้กระหายคลายร้อน อย่าง สะระแหน่ ชะอม ปวยเล้ง ใบบัวบก กระเจี๊ยบ กระจับ แตงโม มะเฟือง ระกำ ลูกตาล ลองกอง แตงไทย ลางสาด กระท้อน ชมพู่ ลิ้นจี่ อ้อย กล้วย แห้ว มังคุด ฯลฯ ที่รอคุณไปลิ้มลอง..

ขอบคุณที่อ่านและติดตามคับ