Mango Sticky Rice - ข้าวเหนียวมะม่วง

Mango sticky rice is my favorite and many people like it too.
Normally, I buy mango sticky rice to eat but today I want to make it myself. It was a fun and delicious experience. The mango doesn't need any prep but the sticky rice has to be made with coconut milk. The simple pant is making sticky rice to cook and mix with seasoned coconut milk. We can make the sticky rice cook by steaming or rice cooker but for this recipe I made it in the rice cooker. It was easy and delicious.

Ingredients
1 Sticky Rice
2 Mangoes
3 Coconut Milk
4 Coconut Sugar
5 Salt
6 Tapioca Starch

How to make mango sticky rice.
1 Wash the sticky rice 2-3 times, then soak the sticky rice in water for 20-30 minutes.

2 When the sticky rice is ready, pour the water out and add new water to the rice pot. Measure the water level to fit with the rice and bring to cook in rice cooker.
3 While waiting for the sticky rice to cook, prepare coconut milk for mix with the sticky rice. Put coconut milk in a pot. Season with coconut sugar and a little salt, stir until it dissolves then taste it. It should taste sweet and slightly salty, make sure you like it. Then take the coconut milk pot, put it on the stove and turn on low heat. Warm the coconut milk making sure everything is melted, juts warm but not boil, then turn off the stove.

4 After the sticky rice is cooked, don’t rush to open the lid. Leave it 10 minutes to simmer and then open the lid. Pour the coconut milk in the sticky rice pot. Not too much make sure it fits, you’re gonna like that texture and gradually mix well. Close the lid back and unplug the rice cooker. Let the coconut milk simmer into the sticky rice and slowly cool down.

5 Making coconut milk sauce for topping the mango sticky rice. Put a cup of coconut milk mixed with coconut sugar and salt, like step 3 but add 2 more teaspoons of tapioca starch and mix well. Warm the coconut milk with low heat, stir until it thickens turn off the stove and let it cool down.

6 Serve sticky rice on a plate, peel the mango pit and cut into pieces. Put the mango on top or beside the sticky rice and top with coconut milk sauce. Also you can sprinkle with fried mung bean or roasted sesame and anyone who has coconut milk ice cream you can put it to eat together and it works very well.

*Choose ripe mangoes put them in the refrigerator for better taste and feel

a video --->

ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วง ของโปรดของหลายๆคน รวมถึงฉันด้วยเช่นกัน ปกติแล้วจะซื้อกินวันนี้เกิดอยากลองทำกินบ้างเป็นประสบการณ์ที่สนุกดีค่ะ ตัวมะม่วงไม่ต้องทำอะไรเลยแต่ข้าวเหนียวต้องนำไปมูน หลักการง่ายๆในการทำข้าวเหนียวมูนคือทำข้าวเหนียวให้สุกแล้วนำไปคลุกกับกะทิที่ปรุงรสแล้วเท่านั้นเอง สำหรับฉันทำสูตรที่หุงข้าวเหนียวและมูนข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า สะดวกดี ไม่แช่น้ำข้าวเหนียวนาน ออกมาอร่อยใช้ได้เลย

ส่วนประกอบ

1ข้าวสารเหนียว
2มะม่วง
3กะทิ
4น้ำตาลมะพร้าว
5เกลือ
6แป้งมัน

วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง
1 นำข้าวสารเหนียวไปล้างให้สะอาดสัก 2-3น้ำ จากนั้นแช่ข้าวเหนียวไว้ในน้ำ20-30นาที

2 เมื่อแช่ข้าวเหนียวครบตามเวลาแล้วให้เทน้ำที่แช่ข้าวเหนียวทิ้งไป แล้วใส่น้ำใหม่ให้ระดับน้ำปริ่มข้าวจากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวปกติ

3 ระหว่างรอข้าวเหนียวสุกเรามาเตรียมกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวกัน นำกะทิใส่หม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และเกลือ คนให้ละลายแล้วชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ จากนั้นเอาหม้อกะทิตั้งไฟอ่อน ทำให้อุ่นจนมั่นใจว่าน้ำตาลมะพร้าวและเกลือละลายหมดแล้วจึงปิดเตา

4 เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้วอย่าพึ่งรีบเปิดหม้อทันทีให้รอก่อน 10นาทีเพื่อให้ข้าวอิ่มไอน้ำ จากนั้นเปิดฝาหม้อออกแล้วเติมกะทิที่เราเตรียมไว้ลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน แนะนำให้ค่อยๆเติมแล้วก็ค่อยๆคลุกเบาๆจนกะทิทั่วและได้ความเปียกตามที่ต้องการ จากนั้นปิดฝาหม้อข้าวเหนียวไว้แล้วถอดปลั๊กออกปล่อยให้กะทิซึมเข้าข้าวเหนียวและค่อยๆเย็นลงในหม้อหุงข้าว กลายเป็นข้าวเหนียวมูน

5 ทำกะทิราดหน้าข้าวเหนียวกันค่ะ ผสมกะทิ 1 ถ้วย กับน้ำตาลมะพร้าวและเกลือ คล้ายกับข้อ3 แต่เพิ่มแป้งมันอีก2ช้อนชา คนให้ละลายจากนั้นนำไปอุ่นด้วยไฟอ่อน คนจนเริ่มเหนียวข้นจึงปิดเตา พักไว้ให้เย็น ได้ซอสกะทิราดหน้าขนม

6 เสิร์ฟข้าวเหนียวมูนใส่จาน ปอกเปลือกมะม่วงสุกออก คว้านเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นๆ วางด้านบนหรือด้านข้างของข้าวเหนียวมูน ราดด้วยซอสกะทิ สามารโรยเพิ่มด้วยถั่วทองหรืองาคั่วหอมๆ ใครมีไอครีมกะทิก็ตักมาใส่กินด้วย มันอร่อยเข้ากันดีมากค่ะ

• เลือกมะม่วงที่สุกพอดีแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นก่อนเพื่อสัมผัสรสชาติที่อร่อยขึ้น