'오마카세'를 아시나요 - 스시우오

안녕하세요~ @travelwalker입니다.

오늘은 사실은 혼자만 알고 싶은 이국적인 맛집을 소개드리려고 합니다.

앉아서 세계여행을 떠나는데 가깝고도 먼 나라 일본이 빠질 수야 없겠죠.

한국에도 초밥집이 꽤 많이 있습니다만, 제대로 일식의 맛을 살리는 집이 아주 많지는 않습니다.

오늘 소개 드릴 '스시우오'는 일본보다 조금 더 일본에 가까운 맛을 연출하는 스시 전문점입니다.

'오마카세 (お任せ)' 라고 들어보셨나요?

우리말로 하자면, '맡긴다' 라는 의미 인데요, 셰프에게 일임한다는 뜻을 담고 있습니다.

말 그대로... '한상 잘 차려주시게' 하는 것이구요, 주방장은 주방장 대로 명예를 걸고 당일 가장 좋은 재료로 '최상의 맛과 서비스'를 보장하는 것입니다.

신사동에 위치한 스시우오는 다른 스시메뉴들도 있지만, '오마카세'가 특히 좋습니다.

자 들어가보실까요? ^^

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<sub>골목 안쪽에 있어 쉽게 눈에 띄지 않습니다. 간판도 무뚝뚝한 생선그림 하나 있죠 ^^ 먼가 자신감이 느껴집니다.



정갈한 실내 인테리어 입니다. 외부 바에 앉으실 수도 있지만, 가급적 방을 잡으시는 것이 훨씬 좋습니다.</sub>

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친절한 직원의 안내아래 방에 자리를 잡습니다 실내는 정갈하고 벽에 옷장이 숨겨져 있어서 옷도 깔끔하게 정리가 가능합니다.

넓지도 좁지도 않은 방에 정갈한 인테리어와 한면을 차지하는 큰 유리창 밖으로 작지만 깔끔한 일본식 정원이 살짝 보입니다.

테이블 세팅은 정갈한 느낌의 냅킨과 가로로 단정히 놓인 젓가락으로 쓸데없는 것을 두지 않는 일본의 느낌을 잘 살리고 있습니다.

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주문을 마치면, 코스 요리와 같은 형식으로 음식들이 차례차례 나옵니다.

일식은 보통 맛이 옅은것으로 시작하여 짙어지는 방향으로 음식이 나오는 것이 일반적인데요, 전체적으로 코스의 조화가 매우 훌륭했습니다.

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_{전채로 나온 새우, 말린해파리, 넙치간, 밤조림 등의 냉채}

_{냉채와 함께 나온 조개국, 얇게 저민 무로 덮여있는 것이 인상적이다. 시원한 국물맛}

_{얇게 뜬 도미 지느러미와 해초(?)무침인데, 무침의 맛이 약간 달고 유자향이 나서 회와 잘 어우러진다}

_{메인으로 진입하는 모듬회, 참치 오도로(대뱃살), 도미, 넙치, 소라 등이 보인다}

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일식은 눈으로 먹는다고 했던가요, 요리와 잘 어울리도록 선택된 접시와 식기들 (자세히 보시면 매 요리의 접시가 다릅니다.) 이 더 맛있는 음식으로 만들어 주었습니다.

회나 요리들도 모두 최소의 양념과 간을 담아서 재료 본연의 맛이 잘 드러나도록 조리 되어 있었는데요, 일식이 추구하는 맛에 아주 가까웠습니다.

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_{다사 준마이 다이긴조, 술이 빠질수야 없죠^^}

_{참돔 꼬리 구이}

_{흰살생선튀김과 채소튀김을 홍합과 함께 소스에 적셔놓은 것입니다. 아주 특이한 맛이었네요.}

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후반으로 갈수록 구이와 튀김에 소스를 더한 형태로 맛이 좀 진해졌습니다. 적당한 간장의 풍미와, 유자 그리고 채소의 향이 배어 있어 어느정도 포만감을 주었습니다.

사케한잔과 더불어 먹으면 술이 풍미를 더해주어 아주 맛이 좋습니다.

이제 마지막 메인으로 넘어 갑니다.

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_{도미, 참치, 새우 등이 보입니다. 마지막에 있는 것은 카스테라가 아니고 단 계란 구이 입니다.}

_{날치알, 게살, 멍게에 밥을 넣어 마끼를 만들어 마무리 합니다}

_{딸기와 아이스크림으로 디저트, 옆에 있는 조그만 종이 가방은 '양갱'을 가져가도록 담아주는 것입니다}

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초밥의 맛은 약간 심심한듯 식초의 맛도 약하고, 간도 약한 맛이었는데, 이것이 회 본연의 맛과 간장의 풍미를 잘 살려주어 깔끔한 느낌으로 즐길 수 있었습니다.

마지막으로 직접 만들어 먹는 마끼는 게살과 날치알 멍게등이 양념이 되어 들어 있어서 최후의 포만감에 큰 역할을 했습니다. 물론 맛도 좋습니다.

디저트와 함께준 종이가방에 들어 있는 양갱이 백미였는데요, '오미야게'라고 해서 작은 선물을 주는 것을 좋아하는 일본인들의 모습을 엿볼 수 있게 했습니다.

작은 것 하나까지 신경쓰는 그 철저함이 때로 부담이 되기도 하지만, 음식이었을때는 참 만족감이 크지 않나 생각합니다.

가격이 다소 있는 편이라서 자주 갈순 없지만, 특별한 날 혹은 특별한 손님과 함께 가기에 좋지 않을까 싶구요, 더불어 일본에 가지 않고 일본에 온듯한 느낌을 확실히 받으실 수 있으리라 믿습니다 ^^

읽어주셔서 감사합니다.

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photo & written by @travelwalker

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맛집정보

스시우오

대한민국 서울특별시 강남구 도산대로45길 18-10

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'오마카세'를 아시나요 - 스시우오

이 글은 Tasteem 컨테스트
앉아서 세계여행 이국의 요리에 참가한 글입니다.

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