Geist 레스토랑 (덴마크)

in #tasteem6 years ago

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안녕하세요.

제가 2017년 Geist라는 레스토랑에서 요리사로 있을때 있었던 메뉴입니다.
(Geist restaurant은 Bobech이라는 셰프가 운영하고 있는 레스토랑이고 미슐랭 가이드에 올라있는 유명한 modern danish cuisine 입니다.)

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(28주 드라이 에이징한 소고기 안심)
드라이 에이징 안심을 태운 유기농 볏짚에 묻힌 상태로 냉장고에서 숙성 시기는 모습입니다. 볏짚은 잡내를 잡아주고 특유의 훈연향의 베게 하기위해서 묻힌답니다.

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고기썰기 전에 검은 도마에 올려 놓은 모습입니다. 대부분 육류는 빨간 도마에서 써는게 요리사들의 원칙인데, 이 메뉴만큼은 검정 도마에서 썬답니다. 빨간 도마에 태운 볏짚이 묻으면 안지워지기 때문에 특별히 이 메뉴를 도마가 제작 되어 있습니다^^

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이 세덩어리가 1인분 기준입니다. 자른 단면을 강하게 씨어해서 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 스테이크를 굽습니다. 육즙 팡팡 ㅎㅎㅎ


맛집정보

Geist

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Kongens Nytorv 8, 1050 København, 덴마크


Geist 레스토랑 (덴마크)

이 글은 Tasteem 컨테스트
힘들 때 우는 건 삼류, 힘들 때 먹는 건 육류 에 참가한 글입니다.


테이스팀은 무엇인가요?

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힘들 때 우는 건 삼류, 힘들 때 먹는 건 육류 콘테스트에 멋진 맛집을 올려 주셨네요! 테이스팀 개발진도 @chef.art님의 글에서 맛집을 알아가곤 한답니다. 고마워요! 저희의 사랑을 담아, 보팅을 남기고 가요. 콘테스트에서 우승하길 바라며!

와 거의 만화에서 볼 법한 비주얼... 쩔어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

우왕 고기색이 입맛을 자극하네요
잘보고 갑니다. 보팅합니다.

감사합니다^^

맛있어 보입니다 잘보고 가요

감사합니다!

마지막사진 한장이 모든걸 말해주네요!! 오오오~

글로 표현할수 없는맛이에요 ㅜ

안녕하세요 muksteem 전국 맛지도 등록 알림봇입니다. 본문에 있는 주소 [Kongens Nytorv 8, 1050 København, 덴마크]로 본 글이 먹스팀 전국 맛집 지도에 등록되었습니다. (혹시 주소가 틀리다면 댓글 부탁드립니다.) 확인하러가기먹스팀 맛집 지도는 https://muksteem.com에서 이용가능하며, 새롭게 업데이트 됐습니다. 많은 이용 부탁드립니다. 약소하지만 보팅 하고 갑니다. 좋은 포스팅 감사합니다! ^^

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