［四季食譜］蒜香青花

有時候越簡單的烹調方式，食材的鮮甜更能凸顯！

蒜香青花

青花椰菜被譽為是防癌聖品，但前提是烹調方式要盡量保存原有的養分。蒸、炒、微波等料理方式，相對於水煮來說，營養成分還要好上許多。根據英國研究顯示，水煮青菜將會導致養分流失，我相信大家也不會去把燙菜的水湯給喝了吧？

Photo by Les Anderson on Unsplash

但有些時候我還是喜歡吃清淡一點，偶爾穿燙也不錯的啦！我個人建議青花椰菜盡量不去水煮，但是要確實清洗一番！

因為花科類蔬菜比較容易躲蟲子啦！😱😱😱

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今天，我選擇的烹調方式為大火快炒，可保留住蔬菜的養份，更能吃到食物原有的鮮甜。經過比較，青花椰菜使用快炒與川燙，兩種烹調法有著截然不同的表現。實驗結果證實：快炒吃來確實甜美，而且上桌後菜的香氣十足；川燙呢？吃來就顯得十分空虛了，如果不沾醬吃，味道真的是淡如水，因此鼓勵大家這道菜用炒的絕對比川燙來得好吃許多！

材料》
青花椰菜一顆、蒜頭三瓣、食用油一中匙、鹽巴適量
做法》
步驟一、先將青花椰菜洗淨切好備用
步驟二、蒜頭洗淨切碎末備用
步驟三、中火起油鍋，熱鍋冷油，放入切好的青花菜炒香，撒點鹽巴
步驟四、加入蒜末拌炒，加入適量的水，蓋上鍋蓋大火殺青！
步驟五、約莫90秒後，看看是否已熟，試過味道OK便可起鍋。

總結：蒜味青花看起來有點單薄，其實還可以加個三鮮或者肉片，只是作法上有些順序要調整。若想調色，則可以增加紅蘿蔔的選項，有道是「紅配綠，狗臭屁咩」😂😂😂