Análisis de laboratorio Tres cepas
TABERNERO
BODEGAS Y VIÑEDOS TABERNERO S.A.C
NOMBRE DEL PRODUCTO: PISCO MOSTO VERDE TRES CEPAS
DEFINICIÓN: Destilado a partir del mosto fermentado de uva Quebranta, Italia y Torontel
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
- Incoloro.
- Aspecto límpido y brillante al momento de ser consumido.
- Sabor y aroma; alcohólico, aromas finos y muy estructurado en boca; exento de olores extraños.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS
| - Grado alcohólico | 44%v/v | AOAC 942.06 2012 |
|---|---|---|
| - Acidez total expresada en ácido acético | <0.20 g/L | NTP 212.047 2009 |
| - Contenido de cobre | <3.4 g/L | COLORIMETRÍA |
| - Extracto seco a 100 °C | 0.28/L | AOAC 950.36 2011 |
| COMPONENTES VOLÁTILES Y ODORÍFEROS (mg/100mL de alcohol anhidro) | ||
| - Esteres, como acetato de etilo | 122 | |
| - Furfural | 3.8 | |
| - Aldehído acético o acetaldehído | 34 | |
| - Alcoholes superiores totales | 146 | |
| - Acidez volátil, como ácido acético | 32 | |
| - Alcohol metílico | 28 | |
| Total de componentes Volátiles y congéneres | 365.80 |
INGREDIENTES
| Destilado de mosto de uva Italia | 33.33 % |
|---|---|
| Destilado de mosto de uva Quebranta | 33.33 % |
| Destilado de mosto de uva Torontel | 33.33 % |
LABORATORIO TABERNERO
Ica, setiembre del 2021