Los Buñuelos

Ingredientes

1 Kg. de Yuca Sancochada
50 gr. de azúcar
1/2 cdta de sal
Aceite

Para el Jarabe de Papelón:

1/2 Panela de Papelón Blanco

Preparación:
Retire la vena de la yuca y triture hasta obtener una masa suave, agregue la sal y azúcar y amase bien, forme bolitas uniformes y en abundante aceite bien caliente fríalos hasta dorar, colóquelos en una bandeja, espolvoréelos con azúcar y báñelos con jarabe de papelón. El jarabe de papelón se obtiene derritiendo la panela en un poquito de agua a fuego medio hasta hacer un jarabe ligero. Puede aromatizarse el jarabe de papelón con clavos de olor, canela, guayabita o con hojas de naranjo que le darán un sabor especial.