চাচার আখ ক্ষেতে

আখ বাংলাদেশের একটি খুবই সুপরিচিত কৃষি পণ্য। প্রত্যেক বছর বিশেষ করে শীতের মৌসুমে আখের সৃজন হিসেবে পরিচিত। বাংলাদেশের প্রায় প্রতিটা কৃষি অঞ্চলে আখের চাষ হয়ে থাকে। আখের মাধ্যমে তৈরি চিনি এবং আখের গুড় আমাদের দেশের খুবই সুপরিচিত একটি খাদ্য। বাংলাদেশের যতগুলো চিনিকল আছে তার সব সবগুলোর কাঁচামাল হিসেবে এই মাস মাঠে চাষ করা আখই ব্যবহার হয়

উপরের ছবিতে যেই আঁখ কাটার দৃশ্য দেখানো হচ্ছে এটি আমাদের ক্ষেতের। এই আঁখ কাটার পরে এই আজ চলে যাবে আমাদের স্থানীয় আগ সেন্টারে। সেখানে আঘ্ট সেন্টারে আগ গুলো দিয়ে আসার পরে সেখানে কতটুকু আগ দিলাম তা লিপিবদ্ধ করে রাখা হবে।কেননা এখনই আখের যে দাম সেটি তারা দিবে না। কয়েক মাস পরে ওই লিপিবদ্ধ করার list থেকে দেখে দেখে আখের দাম দেওয়া হবে। আমার চাচার এই আঁখ ক্ষেত থেকে মোটামুটি কয়েক হাজার কেজি আখ উৎপন্ন হয়।

আজ সকালে মাঠ দেখতে গিয়ে চাচার এই আখ ক্ষেতে গিয়েছিলাম। গিয়ে দেখলাম মোটামুটি প্রায় ১০ থেকে ১২ জন শ্রমিক নিয়ে আখ কাটা হচ্ছে। সেখান থেকে আমি একটি সুন্দর আঁখ নিয়ে খেলাম। অনেক সুমিষ্ট আখ। সবাই আখ কান্ড কাটাতে ব্যস্ত। আখের কাণ্ডই মূলত এখানে প্রধান বস্তু। আর উপরের যে পাতার অংশ ওটি গরু বা ছাগলের খাবার হিসেবে ব্যবহার হয়। বাংলাদেশের যত চিনি এবং আখের গুড় তৈরি হয় তার প্রধান যোগানদাতাই হচ্ছে এই মাঠে চাষ করা আখ। এবং এই আখ বাংলাদেশের কৃষি ক্ষেত্রে অনেক ভালো ভূমিকা পালন করে।