Sahabat Steemian....

Kalau ngomongin cabe ya, apalagi kalau bicara sambal yang ada di Indonesia, itu sangat beragam. Hampir di semua wilayah, di propinsi mana saja, itu punya sambal dengan ciri khas sendiri. Tapi bukan masalah sambalnya yang bikin enak, katanya proses pembuatannya, dan alat yang di gunakan.

Ada beberapa orang ya, apalagi ibu-ibu pasti akan komplain sama saya "Oh... Kalau kita mau bikin sambal, cabe yang enak itu di ulek". Sekarang sudah jarang ya, yang menggunakan ulek cabe, apalagi sudah ada blender. Banyak yang mengatakan kalau cabai baru terasa sedap kalau di olah dengan cara di ulek. Sedangkan kalau alat moderen seperti blender, citarasanya akan berkurang.

---

---

Source

Ternyata memblender itu seperti mencincang, bedanya prosesnya jauh lebih cepat. Sementara mengulek, sama seperti proses pressing, prosesnya lebih lama. Nah, yang membuat bumbu terasa enak, dan memiliki aroma yang khas adalah, dengan proses mengulek atau pressing, karena dapat mengeluarkan minyak alami, dari bahan-bahan mentah yang akan membuat cabai ataupun gulai lebih ber aroma.

Selain itu juga bahan ulekan yang terbuat dari kayu ataupun batu, juga punya peran penting untuk menghasilkan aroma alami bumbu. Tapi tau nggak, setelah saya searching, sebenarnya ada sambal yang enaknya itu, dia sebenarnya di blender. Tapi rasanya itu enak seperti di ulek, penasaran kan ? Nah, ini dia coba baca dan simak dulu yang ini.

Jadi, salah satunya itu dengan menumisnya terlebih dahulu, atau menggoreng bahan-bahan bumbu yang akan di blender. Dengan proses pemanasan, bumbu akan mengeluarkan air dengan sendirinya, seperti di ulek yang mengeluarkan minyak. Kalau tidak sempat menumis atau menggorengnya, bisa juga di siasati dengan menambahkan minyak goreng pada saat bumbu utuh akan di blender.

---

---

Source

Minyak goreng akan memudahkan penghancuran dengan pisau blender, dan berfungsi juga sebagai pengawet alami. Ada juga tips lainnya yaitu dengan cara memamarkan bahan bumbu mentah, karena dengan begitu dapat mengeluarkan aroma mimnyak atsiri dari bahan-bahan tersebut.

Kayaknya kalau bisa bikin sambal di rumah, itu bisa jadi kebanggaan tersendiri ya, buat ibu-ibu, atau remaja putri. Kalau anda bertanya ke saya, gimana cara bikin sambal yang enak ? Kalau mengutip ini ya, tips dari master chef di dunia, dia bilang, kalau kalian mau bikin sambal, yang pasti ulekan sama cobek itu harus beda bahannya. Misalnya ulekannya itu dari batu, cobeknya dari kayu.

Ya, Sambal atau biasa di sebut dengan sambel, itu merupakan komponen penting bagi sebagian besar orang Indonesia. Makan tidak pakai sambal, itu seperti di mobil tidak pakai ac. Atau naik motor tanpa pakai helm. Itu tadi yang saya bilang, tidak ada hubungannya sama sekali, saya hanya bercanda 😁

Nah, sekarang saya akan serius, ini saya kasih tips untuk membuat sambal jadi lebih enak.

Pertama, gunakan ulekan batu dan kayu. Sebaiknya mencoba menguleknya dengan cara menyilangkan.

Kedua, Antara cobek dan ulekannya tidak memakai material yang sama. Apabila cobeknya dari batu, maka ulekannya sebaiknya dari kayu, atau sebaliknya. Karena ketika cobek batu menggunakan ulekan batu, maka gesekan akan menyebabkan menjadi aus, dan menimbulkan butiran-butiran batu. Ini akan menyebabkan bikin tidak enak di mulut, sambalnya jadi rasa batu 😂

Ketiga, kalau pakai ulekan dan cobek dari kayu, akan kurang enak juga. Bukan seperti makan kayu, hanya karena tekanan kayu kurang mantap untuk menghancurkan bahan-bahan sambal.

Lalu, apakah cabenya di masak, atau mentah ? Apakah cabe mentah di olah terlebih dahulu, seperti di rebus, atau di kukus, atau di biarkan mentah ?

Sebenarnya tidak terlalu berpengaruh dengan citarasa sambal. Proses ini agar lebih tahan lama atau bisa di konsumsi berhari_hari. Namun untuk bahan lainnya yang untuk membuat sambal, seperti bawang merah, bawang putih dan tomat, sebaiknya di masak terlebih dahulu, hingga mantap rasanya.

Kemudian pakai gula. Selain garam, bisa juga di tambah gula, hal ini berperan untuk menjadi pengawet secara alami, dan juga pengembang dan juga menguatkan rasa. Takaran yang umum di gunakan adalah, gunanya harus dua kali lipat lebih banyak daripada garam. Gula putih lebih baik daripada gula merah untuk hal ini.

Demikian cara memanfaatkan suatu sambal, semoga bermanfa'at untuk anda, dan terimakasih sudah membaca.

Salam Steemian Indonesia 💫

~Keep writing~

Salam Sahabat Inspiratif