Kuliner Aceh Kari Bebek Plus Resep Lengkap
Di antero Tanah Rencong, hampir semua Keude Bu ( kedai nasi ) menyediakan masakan yang di sebut Sie Itek (Bebek). Secara harafiah, sie itek berarti kuah bebek. Sama seperti Sie Kemeng yang berarti kuah kambing. Tetapi, hampir dapat di pastikan bahwa sie itek maupun sie kemeng adalah masakan berkuah dengan rasa kari. Bedanya , ada yang karinya kental, ada pula yang encer. Bila tidak suka bebek, bisa di ganti dengan ayam. Masakanya di sebut Sie Manok.
berikut resep lengkap KARI BEBEK ACEH
RESEP:
Bahan:
1 ekor bebek (entok) yang sudah dibakar dan dipotong-potong, cuci bersih, garami dan beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
1 batang honje (bak kala), iris, rebus sebentar, sisihkan.
2 siung bawang merah iris
2 batang serai, memarkan
2 tangkai daun temurui
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
3 butir kapulaga
5 biji cengkeh
3 cm kayu manis batangan
3 biji bunga lawang (anise star)
1200 ml santan sedang (secukupnya)
5 sdm u lheue (kelapa gonseng)
Garam secukupnya
6 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
10 buah cabe merah
4 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1-2 buah asam sunti
1 cm jahe
2 sdm ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1 sdt jintan sangrai
Cara membuat:
Aduk rata bebek dengan bumbu halus. Masukkan kelapa gonseng dan sedikit santan. Sisihkan
Panaskan minyak, tumis bawang merah, daun jeruk, salam, serai, teumurui, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis. Aduk hingga harum.
Masukkan bebek yang sudah dibumbui diatas, aduk sebentar.
Masak hingga daging setengah empuk, tambahkan garam, aduk rata.
Masukkan irisan batang honje, Tambahkan sisa santan, masak hingga daging bebek empuk. koreksi rasa. Matikan api.
Sajikan. Happy happy 😍😍
Posted from my blog with SteemPress : http://wisataaceh.id/2018/12/07/kuliner-aceh-kari-bebek-plus-resep-lengkap/