「探店」大宅门火锅 #1

今天要给介绍的一家餐厅是名为“大宅门”的火锅店。去年造访这家餐厅的时候正值腊八节，虽然时间已经过去了很久，但其新鲜的菜品及麻辣的味道令我至今难以忘怀。

这一天不仅是2019年第一次吃火锅，也是我与几位好友的新年第一聚，希望新的一年犹如沸腾的火锅汤料，红红火火，万事如意。

接下来带大家看看这家味道巴适又好看的火锅店！在我们四川，遍地都是火锅店、麻辣烫、串串香、川菜馆，这是一个市场巨大但竞争更大的地方，是什么让吃客们跃跃欲试并成为回头客呢。

保证味道自然是每一家生意红火的餐厅的致胜法宝，身在四川，我们见过多少家火锅店开张时亲朋好友给面子营造生意爆满的情景，然而过不了两个月就面临工资都赚不够的窘况。

通常那些能保持红火生意的餐厅基本都有这些特征：味道很好，历史悠久，装修新颖，位置优势，理念创新等。

大宅门火锅店的特色除了味道巴适以外，其装修特色也是显而易见的，店名应该是取自于多年前的一部电视剧《大宅门》，而装修风格更是贴近那个年代的“气质”。

它门内的石头屏风、硕大的花瓶、红彤彤的古典灯，这些布置不都是清末民初年间的风格吗，再与这蜀地悠久的火锅文化相搭配，简直相得益彰。

一起来看看我们点了什么吧

首先要介绍的是荤菜，吃火锅必点的菜有很多，但“点击率”最高的无非是牛肉和毛肚。

对我个人而言，千层肚比毛肚更美味，前者无论煮多长时间还是能保持脆脆的口感，而毛肚需要掌握时间。

我也非常喜欢吃鹌鹑蛋，并且一定要放在红汤里，不要急着一煮好就夹出来吃，如果你耐心地让鹌鹑蛋在锅里泡着，一顿饭进行到一半时再吃，这时候的蛋已经十分入味了，很像卤蛋的样子。

未完待续 ...

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