So yeah, I baked something, again - brioche buns. Znów coś upiekłem - brioszki.

English

I won't try to hide that: I liked it that I won edition 76. I didn't really plan to take part in Steemit Sandwich Contest Week #77, my wife made me! It's her fault! She's made pulled pork!

Now I planned to try brioche buns for quite a while, but now just decided to make it, make a sandwich and boom. Here I am.

Brioche is a very very fat-saturated dough. It's like 900 g flour and 460 g butter, and 460 g eggs, 120 g water, 80 g sugar, 12 g salt, 16 g yeast. To actually manage to make the dough you need to cool down all the ingredients so that the fat doesn't melt when mixing. To make butter soft enough to fold it into the dough, you beat it with a rolling pin so that it is cold, but softer. It's very very very very very fat-saturated.

And I made a mistake. I added everything cold, including adding dry yeast without working on them. I used yeast from Lidl. It's not bad yeast, but it's sold as kind of granules. They would not melt themselves, they would not become active. Maybe they melt easier in higher temperatures that I didn't reach? After two hours of no rise, I took other type of yeast, added some water, turned it into a runny form and mixed into the dough that then started rising.

I made small brioches, I made burger rolls, managed to bake them and then after baking I still had some yeast granules in the crumb. Lesson learned.

Luckily the structure of the dough is beautiful, the rolls are wonderful in flavour and I could make this beauty.

Ingredients:

• brioche bun
• rocket
• chilli
• mild Cheddar
• pulled pork
• Jack Daniels barbecue sauce
• butter-fried red onion
• yellow pepper

Some step by step pictures added.

My mistake is that the sandwich could have been warmer, but it was delicious and I enjoyed it. Also, just look at it:

For my future attempts I need to work more on the green stuff in the sandwich and find some proper sauces and stuff, like Majonez Kielecki, the ultimate mayo of this civilization.

I strongly encourage you to take part in the competition by @jaybird. It's nice, it's fun, it makes you try harder than usual.

Polish

Nie będę tego ukrywał: miło było wygrać edycję 76. Początkowo nie planowałem startować w Steemit Sandwich Contest Week #77, żona mnie zmusiła! To jej wina! Zrobiła szarpaną wieprzowinę!

Planowałem zrobić brioszki od dłuższego czasu, ale teraz zwyczajnie wziąłem i upiekłem, zrobiłem kanapkę i bum, oto jest.

Brioszka jest bardzo bardzo nasycona tłuszczem. To 900 g mąki chlebowej, 460 g masła, 460 g jajek, 120 g wody, 80 g cukru, 12 g soli, 16 g drożdży. Aby być w stanie z tego zrobić ciasto, składniki należy schłodzić, aby tłuszcz się nie roztopił podczas mieszania. Aby zimne masło było na tyle miękkie, żeby je wmieszać w ciasto, trzeba je rozbić wałkiem, aby było wciąż zimne, ale miękkie. Ciasto jest bardzo bardzo bardzo bardzo bardzo nasycone tłuszczem.

I popełniłem błąd. Wszystko dałem zimne, także dodałem drożdże bez rozrabiania. Użyłem suchych drożdży z Lidla - nie są złe, ale mają formę takich jakby granulek. Nie rozpuściły się one w cieście, nie aktywowały się. Może w wyższych temperaturach wychodzi lepiej, ale ciasto ich nie osiągnęło? Po dwóch godzinach nie było wzrostu, więc wziąłem inne suche drżdże, dodałem odrobinkę wody, rozrobiłem i wmieszałem w ciasto, które teraz już ruszyło.

Zrobiłem małe brioszki i bułki bugerowe, udało mi się je upiec, ale w miękiszu wciąż były pierwotne drożdżowe granulki. Wyciągnąłem wnioski.

Na szczęście struktura ciasta jest piękna, bułki są przepyszne, więc mogłem zrobić tę ślicznotkę.

Składniki:

• brioszka
• rukola
• chilli
• łagodny Cheddar
• szarpana wieprzowina
• sos barbeue Jack Daniels
• zeszklona na maśle czerwona cebula
• żółta papryka

Kilka zdjęć krok po kroku:

Popełniłem mały błąd - kanapka mogła być cieplejsza, ale i tak była smaczna i zjadłem ją z przyjemnością. Poza tym popatrz na to:

Na przyszłość muszę popracować bardziej nad zielonymi dodatkami w kanapce i znaleźć lepsze sosy, takie jak Majonez Kielecki, ostatnie stadium poszukiwania najlepszego majonezu w tej cywilizacji.

Bardzo polecam wziąć udział w konkursie @jaybird. Jest miło, jest zabawnie, a Ty zmotywujesz się, aby spróbować trochę bardziej niż zazwyczaj.