Hola @fakj94, qué buena iniciativa, por supuesto que te apoyo con mi voto, te resteemeo y te dejo una receta que se adapte a nuestra situación de escasez y que además es relativamente económica, así la puedes hacer en mayor cantidad para que le llegues a más gente. Para un desayuno es perfecta!

Pan de bono o pandebono con maicena.
El pan de bono o pandebono es un pancito sin gluten de la región andina, es muy sabrosito y es una comida completa en sí mismo. Suele hacerse con almidón de yuca pero por dos razones he sustituido éste por maicena. La primera es un asunto de disponibilidad, aquí en muy pocos sitios se consigue el almidón de yuca y la segunda es que cuando se consigue es muy costosa. Así que sustituímos con maicena, que es almidón de maíz, y no pasa nada.

• 2 tazas de maicena

• 1 taza de queso fresco duro o semiduro rallado (preferiblemente duro)

• 1 taza de requesón rallado (más económico que el queso)

• media cucharadita de bicarbonato

• media cucharadita de polvo de hornear (en caso de no tener alguno de estos dos ingredientes puedes poner una cucharadita completa del que tengas)

• 3 cucharadas de azúcar

• 3 cucharadas de aceite (puedes sustituir por margarina o mantequilla)

• 2 huevos

• Precalientas el horno a 180ºC

• Pones todo en un bowl y amasas bien. Debe quedar una masa suave con textura parecida a la plastilina. Si está muy seca puedes agregar agua o leche para conseguir la textura, pero debes agregar con cuidado porque se hidrata muy fácilmente.

• Dejas reposar la mezcla en la nevera un ratito, con 10 minutos será suficiente.

• Haces bolitas del tamaño que quieras, yo las hago del tamaño de una pelota de golf, y las colocas en una bandeja para hornear con una separación de una pulgada y media o simplemente espacio suficiente para que crezcan un poco (no vas a buscar una cinta métrica, por favor!). Es bueno que te untes las manos con un poco de aceite para hacer las bolitas porque la mezcla se te va pegando a las manos y es un verdadero fastidio.

• Y ya, listo, ¡ Al horno! Se hacen bastante rápido, en mi horno se llevan 18 minutos aproximadamente, pero como cada horno es un mundo te recomiendo que estés pendiente para que no se quemen, cuando los veas doraditos están listos.

Como yo hablo mucho (en este caso, escribo mucho) pareciera ser mas de lo que es, pero en realidad se hacen bastante rápido, son muy sencillos de hacer y créeme, son una delicia!

Espero que te sirva y que te ayude en tan loable misión

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